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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

時候發不起來;有時候氣孔組織完全不符合期望——做鄉村麵包冒出一堆大泡泡;做棍子麵包表面光光滑 ... 我開始觀察麵團發酵的每一個步驟,試圖在複雜的過程中找出一些規則。

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