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麵包發酵方法
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為什麼要揉兩次麵包? - 工具城市
酵母麵包經過兩次或更多次揉面和醒發後,口感和烘焙效果會更好。揉面過程將麵筋分層並拉伸,使麵團質地光滑、一致,烘烤時能保持在一起;揉面過程還能 ...
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