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淺談麵團過度發酵及改進的方法 - DIY 尋寶坊

1、觸感判斷：通常日式麵包入烤箱後，都還會再漲大，所以，最後發酵時，摸起來麵團有鬆弛感，就可以烤焙了， · 2、冷藏法：沒有發酵箱，用冰箱冷藏是最安全 ...

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