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麵包發酵遇到的常見問題是什麼？如何解 - 頭條匯

一次發酵法：是指把全部原輔料和酵母，一次混合調粉，發酵直至麵團成熟的方法。其優點是發酵時間短約2小時；缺點是酵母用量多，發酵時間不易控制，製品較粗糙，容易產生大 ...

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