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溫度對於麵包製作的影響-上| How The Temperature Effects On ...

如一直等到第二階段發酵後才將麵團拿去冷凍，所造成的結果是，在等待解凍過程時，尚且存活的酵母還是持續作用中，並在麵團內釋放二氧化碳、一直發酵，等到可以入爐了，麵團 ...

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