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麵包發酵方法
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讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌
酵母指的就是酵母菌,酵母菌是讓麵包鬆軟的神奇力量,利用麵糰裡含有的糖份作為食物,迅速繁殖,過程中會排出二氧化碳及酒精,而二氧化碳在隨後烘焙的過程 ...
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