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為什麼麵包會在烘烤的過程中塌下去？ - 資訊定製

若小洞維持原狀或是有很輕微的回縮，即發酵正常完成，可以進行下一步操作。 ... 糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤完後形成布丁層，蛋糕膨不起來就塌下去。

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