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家常菜撇步東問西答 - 第 95 頁 - Google 圖書結果

... 斷肌肉細小筋絡,煎出來的肉排才會嫩,醃料中加一些紅酒,利用紅酒中的酸使牛小排吃起來肉質不硬;洋蔥要炒至呈透明才夠軟,香味也能完全釋出。 Cooking Point!過熟牛排的補救 ...

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