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認識品質改良劑 - 料理‧台灣- 中華飲食文化基金會

超商便當常添加偏磷酸鹽類，為了防止變色、抗氧化且有助於肉品的保水性；霜淇淋 ... 麵包中的品質改良劑來延緩老化。當然，不能否認也有利用化學修飾去達到更好效果的 ...

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