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自製鹽麴【萬用醃料】Koji Sauce - 360doc个人图书馆

鹽麴 的鹹味不像鹽那麼霸氣，溫和帶出食材的鮮味，餘味回甘。用法簡單，醃魚、肉、蔬菜，短時間能入味，又可令肉質鬆軟。加入其他香料或醬油，可做各種 ...

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