我的早餐記錄📝​ ​ 我個人覺得早餐很重要 💯​ #每天起床能吃到好吃的食物​ #一整天心情都很會美好​ #早晨的開啟儀式​ ​ 但總不可能早上起床要開始洗菜切菜吧？​ 那煮好都不知道幾點了想到就懶​ 其實要速度快就是前一晚要先準備好食材​ 早上開始就立刻煮其實很快，​ 有備好料的話​ 我早餐大約都花10-15分鐘內搞定的👌​ 因為我準備的也不是太麻煩的餐點​ 只是增加省食材的多元化而已​ ​ 小雞翅之前上幼兒園學校都有準備早餐​ 但現在停課總不能跟著大人亂亂吃​ #發育中的孩子很需要營養均衡​ 所以我都盡量準備各式食材讓她都能吃到​ 但有時候真得太累也不用一直逼著自己​ 我就是能做就盡量煮了，​ #熱量有吃夠但不代表吃的營養​ 反正三大營養素(醣類/蛋白質/脂質)​ 都要吃到就好​ ​ ​ 我煮飯裡面最最最討厭的就是洗菜😑​ 所以我就會利用晚上追劇完睡前來洗一下​ 隔天真得會很省事，​ 分類好直接煮就可以了​ ⚠️順序就是洗菜→脫水→切菜→分裝​ ​ 當週要吃的就放冷藏​ 吃不完的部份放冷凍​ 青菜類如果要冷凍的話​ #記得水份盡量脫水擦乾​ #不然水份可能結霜會影響食材的口感​ (青菜類我只會冷凍花椰菜跟高麗菜)​ #肉類跟海鮮都一律冷凍處理​ ​ 🔸​ 牛肉類分裝(如圖)​ 牛絞肉跟牛梅花都會「烘培紙」分隔​ 每一層就是單次會煮的份量​ 前一天要用到的話會先取一部分出來冷藏退冰​ ​ 🔸​ 蔬菜洗好脫水用餐巾紙蓋著​ 切好擺好備用​ 份量比較多的花椰菜或高麗菜會分出小包裝送冷凍​ ​ 🔸​ 雞胸肉比較容易柴會先用優格或鹽麴醃好​ 雞腿肉要烤的話前一天會拿出來退冰好​ ​ 🔸​ 鮮蝦跟鮭魚類的都不會先退冰​ 當天直接微波爐解凍一下子就可以開始料理了​ ​ 🔸​ 水果也是先洗好切好備妥​ 但蘋果會氧化不會先切好​ （我不喜歡泡鹽水防止氧化的蘋果🥴）​ ​ 🔺🔺🔺​ 睡前最後一個步驟就是把隔天要煮的​ #全部放在同一個盒子裡面備好​ 早上起來就直接拿一個保鮮盒就開始作業​ ​ 🔺🔺🔺​ 1️⃣一次性丟到四格鍋裡面開始煮(如圖)​ 2️⃣同時把肉類或海鮮放氣炸鍋​ 3️⃣同時段我在準備水果跟豆漿​ 同時段裡面做三種工作其實很快啊 ​ 如果主食是蒸地瓜的話​ 我會前一晚設定電子鍋幾點幾分完成​ 時間到了會提醒我地瓜完成根本不需要費力👍​ ​ ​ ✅蔬菜類常用食材​ 四季豆​ 花椰菜​ 玉米筍​ 杏鮑菇​ 蘑菇​ 玉米粒​ 小番茄​ 蘆筍​ 鴻禧菇​ 小黃瓜​ 櫛瓜​ ​ ​ ✅醣類常用​ 地瓜​ 馬鈴薯​ 全麥蛋餅皮​ 吐司​ 貝果​ 牛奶​ 各式水果​ 優格​ 燕麥​ 鷹嘴豆​ ​ ​ ✅蛋白質類常用食材​ 雞蛋​ 牛肉​ 雞腿排​ 雞胸肉​ 鮭魚​ 海鱺魚塊​ 豆漿​ ​ 但最近疫情常常想買的品項都沒買到​ 只能將就一點有什麼就煮什麼了​ 也不能像之前慢慢悠閒的逛大賣場​ 通常都是看到有菜就先拿一拿​ 速速買完趕緊回家了😅​ ​ ​ 🔸🔸🔸​ 順便分享一個 #乳酪絲保存方法​ 小家庭容易放到過期或者整袋發霉​ 可以找一個空盒子或保鮮袋​ 放入乳酪絲(起司條) ​ 再加一到兩匙太白粉搖均勻就可以冰冷凍​ 保存期限加長又不易發霉​ (湯匙不要用太大的)​ 以前我會直接整袋拿去整凍​ 要用的時候都會結塊很難倒🥲​ 如果小家庭有保存上的困擾，​ 可以試試看這個方法💛​ ​ ​ ​ 吃到好吃的早餐整天心情都可能會很好​ 對愛吃的人來說，​ 每一餐對我來說都很重要😂​ 而且我算是大胃王吃太少很容易餓耶​ 一般的仙女餐是無法滿足我​ 所以我的早餐都會很大一盤🤣​ 人生的煩惱80%靠「吃飯」跟「睡覺」解決​ 外送很快，​ 但是感覺營養不夠均衡而且有些很油​ 偶爾吃一下還好啦(但不想給孩子天天吃)​ 有人跟我一樣也很愛吃早餐的嗎？​ #好的油脂跟食材很重要 ​ ​ #好的體質跟飲食習慣從小打造 ​ 好懷念以前可以外出吃早午餐的日子😌​ ​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #早餐 #健康早餐 #防疫早餐 ​ #在家吃 #快速上菜 #備料 #懶人料理 #煮婦 ​#早餐記錄 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

「鹽麴 Diy 13」 是有紀錄的第13號鹽麴。 2020是頹廢的一年。 包括鹽麴這件事😝、這一年偶爾會在百貨超市買小包裝的、因為份量小所以省著用，這一年比較少用鹽麴、有時候里肌肉片會被食客反應不好咬、怎麼沒有以前軟啊。 雖然這一年沒有做鹽麴、但是有看到米麴我還是會買、家裡有富自山中跟穀盛的米麴、再不用掉怕過期了。 今天早上做完便當、立馬消毒器具跟兩個玻璃罐，秤好海鹽跟水、翻出定溫優格機、中午起來看情況再加些水或延長時間，等著收成。 一樣紀錄這次的份量，每次時間跟水量都會因為不同的米麴或季節而不同、僅供參考。 👉穀盛有機米麴200g 👉好市多海鹽 30g 👉水250ml 👉定溫優格機60度/6小時 👉中途水分被米麴吸乾了、又加了200ml攪拌後延長一小時。 👉完成後、米麴有開花樣、可輕易壓成泥。用消毒過的攪拌棒打成泥狀、裝入消毒過的玻璃罐冷藏保存。 👉沾有鹽麴的攪拌棒也別浪費、剛好要煮白玉馬鈴薯、就在湯鍋裡攪拌一下洗乾淨、順便當作煮馬鈴薯的鹽份了。 台灣現在也有很多店家或小農有販售自家製的米麴，穀盛的以前也有做過，但是是用來做醬油麴，那時的紀錄也是非常吸水分。 也可能是我用的定溫優格機時間跟包裝上使用方法不同的關係吧。 這一年也因為沒有去日本的關係，所以家裡也沒有日本米麴。剛剛找了一下發現蝦皮的日本米麴價格也很不錯、而且是我比較常用的品牌，改天買起來再接著做。 剛剛看紀錄發現穀盛的米麴我只做過醬油麴、這幾天再來試試看做成鹽麴的感覺如何。 ❤️今天有重金禮聘的模特兒🥰 ✏️粉絲頁的鹽麴紀錄： Tanica調溫優格機/米麴/醬油麴： （舊相簿2016-2018） https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1580763685575635&type=3 Tanica調溫優格機/米麴/醬油麴2 ： （臉書不讓我新增照片在舊相簿） https://www.facebook.com/media/set/?set=a.235951374553494&type=3 #穀盛有機米麴 #抽屜積水鹽麴 #抽屜鹽麴料理 #米こうじ #糀 #米麴 #鹽麴 #醬油麴 #米麹 #tanica

入秋微涼最適合一碗溫潤補湯暖心，花生山藥燉牛肉湯，肉鮮嫩湯味美濃香醇，含蛋白質營養豐富，做法簡單，不只適合經期、孕期、產後和授乳期的媽媽們，也適合全家大小老少鹹宜。收到很多媽媽們想知道發奶食譜，蕾蕾貼心附上爐煮和懶人電鍋版，兩種料理方式給大家參考，花生不一定要燉油膩膩豬腳，牛肉也很合味噢！ . 花生山藥燉牛肉湯 ▪️材料： 澳洲牛肋條/ 生花生/ 日本山藥/ 胡蘿蔔/ 香菜 蔥段/ 薑片/ 紅棗/ 料理米酒/ 八角/ 礦物海鹽/ 清水 🔺建議八角比例上斟酌使用，否則香氣過重容易搶過食材原有風味。 . ▪️做法： 1.先將日本山藥削皮切成適當大小，胡蘿蔔切滾刀塊，香菜切末，生花生洗淨後浸泡5-8小時，稍微汆燙後瀝乾備用。 Tips：如果喜歡花生口感更綿密，浸泡時間可以拉長至一天。 2.牛肋條依個人喜好切成好入口的大小，汆燙一下過清水沖去雜質備用。 3.準備一湯鍋和適量清水將生花生以大火煮滾轉小火熬，待煮約5、6分熟時，再把牛肋條、蔥段、薑片、紅棗、八角和適量的料理米酒放入一起同煮，細火慢燉1-1.5個小時左右，過程中記得不斷把浮油雜質撈除乾淨，最後再加胡蘿蔔與日本山藥滾個10-15分鐘至花生熟軟，牛肉軟嫩入口即化即可，依序燉煮食材熟度才會一致。 4.最後再把蔥段撈除，以少許海鹽調味，趁熱灑上香菜細末即完成這道簡單溫補湯。 . ▪️懶人電鍋版：將生花生和汆燙過的牛肋條、蔥段、薑片、紅棗、八角和適量的料理米酒也一同放入內鍋中備用，再加清水至八分滿，放入電鍋蒸煮4-5杯水的時間，不掀蓋再續燜20-30分鐘，最後再以海鹽稍作調味即完成。 . 🔺可以靜置冷藏一夜讓蔬果的鮮甜、花生和牛肉更加融合入味，是乳白色湯頭更香醇濃郁好喝的小撇步噢！ 🔺花生含有高度不飽和脂肪酸，在室溫下容易氧化變質，所以應保存於陰涼處，保存不當易受潮感染黃麴毒菌，食用易引起肝臟病變，一旦花生過期、有怪味、發霉請勿食用。 . ▪️同場加映： 花生具有相當高的保健價值，被認為是''十大長壽食品之一''，也被稱為''長生果''。現代醫學研究，花生被歸納為健康膳食的一部分，花生富含的脂肪，其中75%以上含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物，可以每天適量食用，但建議不超過50克。花生連紅衣一起食用，對於女性朋友，尤其處於經期、孕期、產後和授乳期的媽媽們更應該常吃，可幫助產後體虛、便秘等症狀的康復，而且能有效的幫助母乳分泌，不但如此對於養血、補血均有很好的食療效果。 每100克花生富含蛋白質24克、脂肪48克、碳水15克、膳食纖維6.3克，還有葉酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、維生素A、維生素B1與B2、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。每8克花生(約10粒)就有45大卡，花生是''高飽腹感''食物，熱量雖然高但只要把握每日少量，就能達到養生效果又不發胖，還可以有效減少一天的進食量。 花生含天門冬氨酸較多，具有解除疲勞作用，花生脂肪中含豐富的維生素E，內含一種''白藜蘆醇''的物質，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除自由基，是抗衰老物質之一。 白藜蘆醇，是一種生物性很強的天然多酚類物質，也是腫瘤疾病的化學預防劑。它除了能降低血小板聚集，保護心臟之外，還被美國人艾爾·敏德爾編輯《抗衰老聖典》收錄為''100種最熱門有效的抗衰老物質''之一，有很強的對抗衰老的能力。 花生還有穩定血糖、降低血壓、保持心臟健康、減少結腸癌風險、健腦助凝血、補脾益氣、改善營養不良之功效，但建議一次不要吃太多，否則易腹脹、生痰。 . #LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #fitness #fitnessjourney #fitfood #fitnessfood #justdoit #neverstop #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #Protein #vscocam #vscofood #like4like #likeforfollow #selfie