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鹽麴雞腿炊飯&米麴@ 紫星齋 - 隨意窩

鹽麴 炊飯，作法雖簡單，煮日式高湯，當做炊飯基底。用鹽麴來讓豬肉片有一點不一樣的味道，將豬肉片拍一拍後，用鹽麴、醬油、白胡椒和一點糖醃一醃，搞剛的還可以加一點米酒 ...

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