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以自製鷹嘴豆罐頭製作全素馬卡龍之探討作者

以使用鷹嘴豆水來製作出全素食者可以食用的馬卡龍，但市售之鷹嘴豆罐頭多作為鹹食食 ... 「鷹嘴豆水含水溶性蛋白質(黏蛋白、球蛋白、白蛋白) 和皂苷(Saponin) 等可溶性.

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