為什麼這篇鷹嘴豆碳水化合物鄉民發文收入到精華區：因為在鷹嘴豆碳水化合物這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sunfish995 (理學)看板vitalitydiet標題[分享] 每天吃多少鷹嘴豆，這樣吃...
鷹嘴豆碳水化合物 在 營養師Feibi Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 08:55:47
👆🏻tag 愛吃豆的朋友🎈各種豆 傻傻分不清楚？ - - - 🎈大家會不會常常搞不清楚豆豆的分類🤔，很多人以為 #三色豆 中的豌豆仁是「蔬菜」！其實它是「全穀雜糧類」，也是我最討厭的豆😆 🎈「全穀雜糧類」1份大約是70kcal (15g醣類、2g蛋白質)，像是紅豆、綠豆、豌豆仁、皇帝豆、花豆、...
原文網址
http://myhealth911.com/20170420_522001.html
又是個不喜歡的食材...
糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品確實滿難能可貴的
文章導讀鷹嘴豆其實是一種植物的果實，這種果實一直被人們所喜歡，主要是因為其營養價值非常豐富，而且還具有保健的功效，鷹嘴豆的家常做法也是非常多的，所以建議朋友們平時可以多吃一些鷹嘴豆。
一、原因
一天可以服用50克鷹嘴豆為宜。因為過量服用，其中是含有激素物質的，可多吃西蘭花以及獼猴桃等抗癌食物.鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大。
二、做法：
1.水煮鷹嘴豆：將我們新疆的鷹嘴豆(博揚有有機鷹嘴豆)用水浸泡24個小時(我們四個人一般要泡至少200克干豆)，然後用清水衝洗幾遍，放進一個不鏽鋼鍋內，加水煮開(水蓋過豆子2厘米左右)，然後蓋上蓋子小火煮1個小時直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香;在國內和在意大利，我們一家每個星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅芸豆(和鷹嘴豆分開煮)一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國內，我買博揚的有機鷹嘴豆，在意大利就買當地的。
2.鷹嘴豆醬：將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺(約30克)(有機)初榨橄欖油、1勺(15克左右)(有機)芝麻醬、半個檸檬汁(可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好)、1小平勺鹽(5克)、2-3勺水一同放進一個食物攪拌機里打成泥，如果干就再加點水進去。稠度、口感、鹹淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點辣椒末，這個醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上，香!
三、鷹嘴豆的營養價值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。
4.廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閑、饋贈親友的上等補品。
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