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為什麼烘焙要用小蘇打粉？愛料理的人這篇必學

第二，蘇打粉添加越多，口感自然越像拉麵，但若過量則會變苦且帶有礦物質味道。 ... 想做出比現成鷹嘴豆泥醬（hummus）更順滑的質地？那麼小蘇打粉就是軟化豆子最快速 ...

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