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低筋、中筋、高筋麵粉有什麼區別,相互之間怎麼替代,全都在這裡

高筋 麵粉指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上 ... 我做蛋糕的時候，如果趕上家裡沒有低筋麵粉，就會用中筋麵粉代替一下。

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