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烘焙小常識：麵粉的種類與用途| 蛋糕粉

麵包粉也稱為高筋麵粉，蛋白質含量是各類麵粉中最高的，一般在12-14%之間，也有更高的。99.8% ... 杏仁粉不是麵粉，但在烘培中常被用做麵粉的替代品。

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