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野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

... ,不成形不排氣,降低對麵團的傷害。鐘,轉 230°C普通烘烤 10 分鐘,燜 5 分鐘,合. 發酵種結構優格酵母(高筋白麵粉起續種) 215 製作流程 1 混合揉麵 3 基礎發酵.

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