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為什麼有些麵包要加低筋麵粉？麵包不是用高筋麵粉做的嗎？

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。 而高筋麵粉就是內部的蛋白質含量高. 由它製作出來的麵包就 ...

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