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[烘焙小知識] 法國/歐洲麵粉分類T45/T55/T65等｜方格子vocus

而粉心粉也是有分高筋中筋跟低筋的，純度跟筋度完全是兩種不同的東西。 在法國，甜點師在做丹麥類產品(可頌、布里歐等等)時，由於對麵粉純度筋度 ...

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