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有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別Flours | 簡易食譜 - 基絲汀

中筋粉和粟粉的比例是4:1. 例如食譜中用100克低筋粉，就可以用80克中筋粉加上20克粟粉代替。由於粟粉沒有筋性，混合後的麵粉就降低筋性了。如想筋性再低一些，就把多些中筋 ...

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