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乳酪為什麼會牽絲？麵包裡不牽絲的乳酪是什麼？ @ 食力 ...

某些融化的乳酪會形成絲狀，是因為尚未遭到破壞的酪蛋白分子會藉由鈣質 ... 烘焙的麵包中常見一種方塊的乳酪丁，這種高熔點乳酪便是屬於加工再製的 ...

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