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高湯製作步驟
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【料理科學】 如何熬煮高湯? - 采實文化-採集醞釀 美好
我們來看看一般製作高湯的步驟背後還有哪些原理。 ˙ 先將骨頭和蔬菜置於冷水中,從冷水開始加熱熬煮。開宗明義就說冷水「最能熬出味道」的說法大有問題。
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