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2021-09-17 15:04:02
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想試試火鍋吃白湯鍋底~~
在網路上看過食譜，只說白湯要"大量"的雞骨或豬大骨
然後長時間熬煮~~
但是確切的量大概需要多少呢?
我大概要煮4人份的火鍋~~
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推 Liebesleid: 看你要多白......... 12/25 17:15
推 k7240: 越久越白 12/25 17:18
推 newnewyao: 真的 我煮過10小時 12/25 17:21
→ swissannie: 我不是要問時間啊QAQ 我想問大骨要買幾斤才會有市售的 12/25 17:24
→ swissannie: 口感? 12/25 17:24
推 huangshiny: 可以用豬五花，然後用一品夫人鍋燉。湯超白的！ 12/25 18:16
→ forfly: 市售口感很多都是直接用粉 12/25 18:22
推 monkeywife: 市售幾乎都是用粉耶 12/25 20:21
推 ps20012001: 市售就算不是用粉 也會加上一大堆的蔬果提味 12/25 20:27
→ ps20012001: 不知道比例 你頂多就是得到一鍋很濃的湯而已... 12/25 20:28
推 godswd: 3公升配1公斤雞肉骨....這是我家熬雞高湯的比率 用豬骨作 12/25 20:49
→ godswd: 大概要改2.5：1，不過湯底除了肉骨跟水以外，香料、蔬菜 12/25 20:51
→ godswd: 也要算進去，不然只是一般略帶油的濁湯而已 12/25 20:52
→ godswd: 要到市售口感可能不太容易，熬過湯你就知道.....那太OP了 12/25 20:54
推 malisse74: 雞湯要白要有肉 12/25 21:24
→ mmkntust: 1.開鍋蓋 2.火不能太小 3.牛骨灰豬骨白雞骨黃 12/25 21:25
→ mmkntust: 外面很多都會加豆漿調色... 12/25 21:25
→ lien: 看到樓上的牛骨灰讓我瞬間愣了一下才發現我誤解了... 12/26 01:31
→ Dusha: 樓上+1 12/26 01:33
→ swissannie: 謝謝大家~~希望能成功煮出好喝的白湯>////< 12/26 10:34
→ ann158: 請google大骨 重金屬 12/26 13:23
推 allforyour2: 想要多濃就用多少骨頭，第一次煮多試幾次是必要的。 12/26 20:08
→ allforyour2: 基本上水跟骨頭一樣多的比例應該就差不多，在來調整 12/26 20:08
推 kai1210: 要有肉才會好喝有味~ 12/27 02:32
推 ink31267: 奢侈一點可以試試看金華火腿+全雞+豬肘 保證濃醇夠味 12/27 03:11
→ ink31267: 但是會得到雞的乾屍一隻 然後拿來當火鍋略奢侈 12/27 03:11
推 HeneiLee: 我是前一晚用燜燒鍋燜（省瓦斯），餐前再取出中火再滾半 12/27 05:52
→ HeneiLee: 小時就很白了，大概是6、7塊對切的脊椎骨對上3000cc的 12/27 05:52
→ HeneiLee: 水 12/27 05:52
推 lazyme: 請問為什麼要開鍋蓋呢? 用悶燒或壓力鍋就不能開鍋蓋了 12/27 11:04