[爆卦]豬大骨湯食譜是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇豬大骨湯食譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在豬大骨湯食譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 豬大骨湯食譜產品中有31篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 手切松阪豬魯肉寬粉 宥宥廚房小料理🐯 — 這是利用昨天的魯肉… 再另外熬製大骨湯底, 所做出的寬粉湯版本, 然後明天又是魯肉料理, 是乾拌麵版本,把剩餘的魯肉 吃完,昨天煮太大鍋😅。 — 料理做法🍳 — 豬皮用熱水煮至軟化, 瀝乾水份,切成細塊狀備料。 — 冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。 — 整塊松...

 同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,有時候會在家煲一大煲骨湯,保留在雪櫃/冰格,用來滾湯、煮麵、煮通粉、煮蔬菜也可以,方便快捷又便宜。只用了幾蚊買豬骨加洋蔥和薑煲就可以做到香噴噴又有營養的湯底,加些自己喜歡的材料,滾十幾分鐘就可以作為一餐的湯品,大家有機會試試。 豬骨湯材料: 急凍冰鮮豬骨 約1袋 小洋蔥 2個 薑 1塊 水...

豬大骨湯食譜 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 06:28:48

手切松阪豬魯肉寬粉 宥宥廚房小料理🐯 — 這是利用昨天的魯肉… 再另外熬製大骨湯底, 所做出的寬粉湯版本, 然後明天又是魯肉料理, 是乾拌麵版本,把剩餘的魯肉 吃完,昨天煮太大鍋😅。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過...

豬大骨湯食譜 在 亭妤放閃情侶?Couple Life Instagram 的精選貼文

2021-08-03 14:48:16

#放閃情侶 之 擁有他你就可以當大廚放閃❤️ 沒有劈腿哦是擁有《李錦記》推出的方便醬料包 讓我做兩道美味料理變成那位賢惠女友跟女兒😭 我真的不是一個很會煮飯的人,調味料要放啥要放多少完全搞不清楚..... 但是這次買了兩包方便醬料包是我成為廚娘的福音✌️ 🍲豬骨風味火鍋上湯:我這次準備了大白菜跟火...

豬大骨湯食譜 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 06:28:48

家常陽春麵 宥宥廚房小料理🐯 — 今天的陽春麵…因為之前幾次煮, 我都會用自製豬油料理配料.. 但蠻多朋友對於豬油的獨特香味..! 會懼怕這樣…所以今天用簡易紅蔥油 來製作,再額外煎三層肉擺盤, 這樣比較能吃飽。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,...

  • 豬大骨湯食譜 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-23 21:07:45
    有 33 人按讚

    手切松阪豬魯肉寬粉
    宥宥廚房小料理🐯

    這是利用昨天的魯肉…
    再另外熬製大骨湯底,
    所做出的寬粉湯版本,
    然後明天又是魯肉料理,
    是乾拌麵版本,把剩餘的魯肉
    吃完,昨天煮太大鍋😅。

    料理做法🍳

    豬皮用熱水煮至軟化,
    瀝乾水份,切成細塊狀備料。

    冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。

    整塊松阪豬肉,過一下熱水,
    去除雜質,瀝乾水份。

    豬肉,切成細條塊狀,備料

    鍋內下一匙油,熱鍋後,
    紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
    瀝除油份,紅蔥酥,備料。

    鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
    豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。

    「建議開中大火煸肉,這樣肉有
    梅納反應(焦化),燉起來比較香」

    再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
    加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油,
    米酒或紹興酒,拌炒均勻。

    起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。

    蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
    (醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
    (依照肉量調整燉煮時間)

    開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴
    調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。

    原則上燉煮魯肉時,豬大骨,
    過一下熱水,去除血水雜質,

    清水跟大骨,熬煮至湯底變成乳白色,
    豬大骨瀝除,高湯完成。

    寬粉泡水約5~10分鐘,
    把寬粉泡開,把水煮至沸騰,

    寬粉下鍋煮熟,瀝乾水份,裝碗

    加入豬大高湯,淋上魯肉,
    灑上芫荽或蔥花,擺盤,完成。

    備註:
    1.
    魯肉可以煮好,放置1~2小時,
    除了色澤變深更美觀外,
    風味也會變得更好唷。
    2.
    依照食材多寡調整醬料
    與燉煮時間。

    燉煮半小時後,記得開蓋子
    看一下水位,如果水變很少,
    記得補水,醬油,蠔油

    #午餐 #晚餐 #夕食
    #早餐 #食譜 #朝食
    #クッキングラム #台北
    #魯肉 #便當菜 #滷肉
    #Greenbeannoodle #寬粉料理
    #wideglassnoodles #寬粉
    #porkneck #yahoo特級廚師

  • 豬大骨湯食譜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-08 21:01:41
    有 62 人按讚

    家常陽春麵
    宥宥廚房小料理🐯

    今天的陽春麵…因為之前幾次煮,
    我都會用自製豬油料理配料..
    但蠻多朋友對於豬油的獨特香味..!
    會懼怕這樣…所以今天用簡易紅蔥油
    來製作,再額外煎三層肉擺盤,
    這樣比較能吃飽。

    料理做法🍳

    豬大骨,過一下熱水,去除血水雜質,
    大骨再過冷水清洗乾淨,

    再準備一鍋水,放入大骨,
    熬煮至湯底變成乳白色。

    豬大骨瀝除,高湯完成。

    整塊豬五花肉,切除外皮,
    雙面抹些許鹽巴備料。

    鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
    煸至微焦,起鍋瀝乾油份,備料。

    碗內加入各一小匙紅蔥油,醬油,
    鹽巴,糖,攪拌均勻。

    熱油鍋,豬肉雙面煎至微焦,
    肉煎熟起鍋備料。

    再煮一鍋水,水煮至沸騰,
    麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,

    麵條放入碗中,攪拌均勻,加入大骨湯,
    豬肉切片,油蔥酥,蔥綠,擺盤,完成。

    #午餐 #晚餐 #夕食
    #早餐 #食譜 #朝食
    #クッキングラム
    #台北 #豬油麵 #家常菜
    #plainnoodles #光面
    #yangchunnoodles
    #陽春麵 #清湯光面 #古早味
    #yahoo特級廚師

  • 豬大骨湯食譜 在 涵涵愛吃鬼 Facebook 的最佳解答

    2021-06-14 12:34:49
    有 14 人按讚

    #本事湯 #宅配美食
    最快又最方便的料理絕對是火鍋!
    因為疫情不能出去吃 就在網路上看到這家「本事湯」除了有販售湯底還有多款的手工丸、特色火鍋料還有即食料理包~

    一共有5款湯底都是以大骨湯爲基底熬煮的 堅持使用原料熬煮 絕對不是粉泡的那種🙌🏻
    招牌 #麻辣鍋 加入多種辛香料一起熬煮 香氣十足不會太辣 #酸白菜 也是自己釀的沒有加入人工化學物或是防腐劑等等 酸度剛剛好 加豬肉下去很對味🥺另外三款分別是番茄湯/南瓜湯/膠原蛋白 番茄鍋清爽好喝~比較特別的是竟然有南瓜湯頭欸 加入牛奶變南瓜牛奶鍋超級讚✨

    生鮮手工丸有墨魚/草蝦/牛肉/蟹肉丸4種口味 海鮮類的魚漿成分非常高 主打不加人工添加物以及防腐劑 堅持料多實在 生鮮更是市面上很少見的🤩我個人最愛草蝦丸 真的有蝦子在裡面!!牛肉丸是使用臺灣牛後腿肉製作的 咬下很多汁~加到湯裡頭煮鮮味十足

    除了火鍋之外 #即食包 也是很厲害欸😳
    只有 #打拋豬 跟紅燒牛肉2個品項 但都表現的很讚!打拋豬的香氣很濃郁 絕對可以配上兩碗飯~紅燒牛肉料多牛肉嫩 感覺得出來是熬煮非常久的湯頭 再自己加麵下去 在家就能吃上一碗好吃的 #紅燒牛肉麵 太幸福了啦~🥰

    🛒https://www.best-soup.com/
    -
    🔎#涵涵ㄔ宅配 #涵涵在家吃
    🏷️#防疫日常 #宅配 #宅配火鍋 #火鍋 #防疫 #疫情下的生活 #自煮 #料理 #食譜 #簡單料理 #防疫美食 #全台美食 #好家在我在家 #居家防疫好好食 #料理包 #taichung #taiwan #hotpot #noodles #dinner

  • 豬大骨湯食譜 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文

    2021-04-25 10:27:43

    有時候會在家煲一大煲骨湯,保留在雪櫃/冰格,用來滾湯、煮麵、煮通粉、煮蔬菜也可以,方便快捷又便宜。只用了幾蚊買豬骨加洋蔥和薑煲就可以做到香噴噴又有營養的湯底,加些自己喜歡的材料,滾十幾分鐘就可以作為一餐的湯品,大家有機會試試。
    豬骨湯材料:
    急凍冰鮮豬骨 約1袋
    小洋蔥 2個
    薑 1塊
    水 約6-8公升

    蕃茄南瓜粟米豬骨湯材料:
    豬骨湯 1 公升
    蕃茄 3個
    南瓜 1/3個
    粟米 1條
    薑 1片
    水 適量

    豬骨湯做法:
    (1) 豬骨先在之前一晚從冰格放入雪櫃解凍,再用水浸泡一陣和清洗乾淨。
    (2) 在凍水連豬骨一起汆水,滾起後再煮幾分鐘,去浮泡,之後撈起豬骨,用冷水徹底清洗淨備用。
    (3) 在大煲中加入大量清水,加入豬骨洋蔥和薑,煮至滾後幾分鐘,轉中火煲1.5小時,再最後10分鐘轉大火將豬骨湯煮成奶白色即可放涼入雪櫃,雪過夜後去油,然後可以入樽或袋,放雪櫃/冰格保存。
    蕃茄南瓜粟米豬骨湯做法:
    (1) 將豬骨湯和薑一起煮滾,加入蕃茄、南瓜、粟米,湯再次滾後,滾10-15分鐘即可
    廚房筆記:
    * 急凍冰鮮肉,如要去雪味和不好的味,最多在雪櫃內解凍,然後浸一陣淡鹽水,以鹽清洗乾淨,加入香料一起汆水和煮也可以去走一些不好的味道
    * 煲骨湯要用冷水汆水,可以污糟物逼出來,之後煲的湯就會更美味
    * 用大火滾豬骨可使湯更奶白,不過就會蒸發很多水份,所以要用大煲來煲,加入足夠的水份,因為不可以中途加水
    * 味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足

    #簡易豬骨湯 #煲大骨湯 #簡易食譜

  • 豬大骨湯食譜 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文

    2019-02-03 08:00:00

    這道是很多人小時候的記憶,但現在已經很少見了,希望藉由番紅花老師和我的影片,讓這道台菜能好好再被想起、再被大家煮來吃。
    的確這是很費工的菜,主要是因為處理豬腸(我還順便處理了豬肚)、要熬大骨高湯、要切要泡要綁,但是做完後喝了一碗,真的覺得好值得,希望每年過年我都記得煮這道,讓阿媽的年菜繼續傳承下去。

    《酸菜豬腸結湯/豬肚結湯》(請按右下角HD)

    🍄豬小腸和豬肚我是在豬肉攤買的,現在大多數豬肉攤都會稍微處理過豬腸豬肚,不過回家後還是要有基本清洗步驟,才能完整去除腥味。
    🍄豬肚處理方式請參考: https://youtu.be/oqVkUvvQNZE
    🍄蒲瓜絲(葫蘆乾)可以在雜貨店/乾貨店買到,通常老闆不會擺出來,記得要問老闆,台語是「ㄅㄨˊㄚ˙ㄒㄧ」。瓢瓜絲稍微泡水瀝乾就可以拿來綁了。
    🍄我這次用的是冬筍,用一般竹筍也可以。
    🍄筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸的長度約5~7公分長。
    🍄剩餘的酸菜可以拿來當湯底和大骨湯一起煮,這樣通常不用再加鹽,湯就夠味了。

    #宜手作 #年菜 #食譜 #作法 #酸菜 #豬腸 #豬肚 #酸菜豬腸結湯

  • 豬大骨湯食譜 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳解答

    2019-01-11 18:40:23

    骨頭熬湯究竟補鈣還是鉛毒湯?
    這次愛撥豬骨雞骨通通給解答,從此煮湯喝湯沒煩惱!
    本次影片部分發想來源為好食課創辦人
    林世航之食力演講,
    連結附於後方☆

    ☞營養小知識+暖暖大骨湯食譜懶人包:
    https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5881

    ✎暖心胃食譜:
    ❚ 牛蒡香菇排骨湯 ❚
    利用香菇的天然鮮味提升整個湯頭,牛蒡保留皮更營養喔
    https://youtu.be/92Er4chvkc8

    ❚ 干貝蛤蜊掛菜雞湯 ❚
    掛菜最怕苦!這可不是加干貝或蛤蜊就可以解決的,快點開告訴你!
    https://youtu.be/U1AYQGsbRsw

    ✍參考文獻
    [1] 骨頭湯含鈣量
    https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
    https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
    [2] 豬骨湯含鉛量
    http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10712-2010050027.htm
    [3] 雞骨湯含鉛量
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23375414
    [4] 人體每日攝取鉛量上限
    https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm2006791.htm
    https://www.fda.gov/food/metals/lead-food-foodwares-and-dietary-supplements

    ☆非常敬佩的大學長好食課創辦人林世航之食力演講稿:
    【謠言破解】大骨燉湯會含鉛?一天喝超過500碗才需擔心
    https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234511805

    #愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #大骨湯

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