為什麼這篇蔬菜大骨湯鄉民發文收入到精華區：因為在蔬菜大骨湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nino0939 (cara)看板cookclub標題[問題]熬高湯都沒味道時間Tue Nov ...
蔬菜大骨湯 在 PK Foodie® 高雄美食 • 屏東美食 吃不胖 Instagram 的精選貼文
2021-05-17 14:12:59
💁🏻♂️ #林家潮汕石頭火鍋 🍲 ｜高雄·左營 🚩 🔥超推道地汕頭火鍋 / 母親節團聚吃起來🔥 位於 #瑞豐夜市 附近的 #汕頭火鍋 ，一旁是南屏停車場，是以搭棚的方式營業，雖然在路邊但店家有裝冷氣，是不是很貼心～ Pk覺得湯頭讚肉品好吃，家人朋友聚餐可以選這家，費用跟品質都很實在👍🏻 - 🔺石頭...
最近買了一些豬頸骨回來熬湯
煮好吃的粥
我將豬頸骨川燙後
洗好
就丟進電鍋熬
湯熬了一小時
都變白了
可是喝起來都沒有濃濃的大骨湯那種味道
我男友也說 我煮的粥吃起來少一味
不曉得版上的各位是如何熬湯的
還是我煮的方法有錯??
--
做自己 好自在!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.203.178
→ scar906:加一點點白醋..再加一點超便宜的豬皮.不要油脂喔 11/15 15:48
→ scar906:還沒調味當然是一點味道都沒有阿..這才是天然阿 11/15 15:49
→ nino0939:有呀 但加了鹽之後 就只是鹹了點 沒有肉味 聞起來很香 11/15 15:51
→ nino0939:可是喝起來就像加了鹽白開水一樣.. 11/15 15:51
→ nino0939:加豬皮?排骨上有很多肉 熬起來也有油脂 可是卻沒味道 11/15 15:55
→ nino0939:是不是排骨本身的問題呀? 11/15 15:55
推 kzzoz80:我有時也想不通為什麼熬了沒鮮甜味 最後還得放雞湯塊 11/15 15:56
→ butter1211:甜味... 我媽熬湯都會放點紅白蘿蔔一起熬 湯會很甜 11/15 15:57
→ butter1211:應該是蔬菜的關係 可以試看看~ 11/15 15:58
→ nino0939:我也有放白蘿蔔~結果都是蘿蔔的甜味而已 11/15 16:04
推 ketter:1.大骨可能不夠多 2.大骨熬的時間要很久 3.配方要改 11/15 16:17
→ nino0939:我只放了豬頸骨而已! 除非是要煮湯~才放蔬菜~ 11/15 16:20
推 simpleatman:我家煮粥都會丟一些乾貨下去 就會變的很鮮 11/15 16:41
→ LadyCatty:熬得還不夠久,或者換大骨試試看 11/15 17:17
→ forfly:我覺得是熬的時間不夠久，才熬一小時... 11/15 17:23
→ linssea:看日本拉麵店的介紹.通常都熬一整晚的.一個小時熬不出來吧 11/15 17:41
推 changlw2001:不夠久跟不夠多 起碼要3小時以上才有點味道 11/15 18:10
→ changlw2001:那還是電鍋跟壓力鍋的情況下喔 用滾的要更久 11/15 18:10
推 ps20012001:1 用刀背每塊龍骨鎚幾下再煮 2 推樓上 1小時太少啊.. 11/15 18:53
→ wengna:1hr太短，我媽自己煮湯(平常的菜湯) 平均1.5hr XD 11/15 18:56
→ wengna:你如果是要煮到像濃縮高湯那樣就要更久~ 加些蔥和紅白蘿蔔 11/15 18:57
→ wengna:或是一點洋蔥、高麗菜 湯的鮮"甜"味 主要還是蔬菜 11/15 18:58
推 ps20012001:真的要熬湯頭 弄豬大骨吧 或是 雞骨(X聯有剝完肉的) 11/15 19:00
→ ps20012001:真的沒時間的話 上班前丟進電鍋 外鍋水放多點 晚上收成 11/15 19:00
推 socuisine:男友在赤阪拉麵打工過，濃濃的豚骨湯是因為有加豬油 11/15 19:03
→ socuisine:真正的高湯是不可能那麼濃的 11/15 19:04
→ concent:我家都用壓力鍋 11/15 20:56
推 mtvtwo:豬頸骨上面有肉嗎?我都是用帶肉豬腿骨 加香料,蔥,一點醋 11/16 09:18
→ mtvtwo:燉5個小時以上 灰常好喝~~醋是讓骨鈣流出 肉能增添鮮味 11/16 09:19
推 silentN:骨頭要敲裂 浮沫要撈 時間很長 建議弄高湯塊就好 11/16 11:01
→ march501:豬骨汆燙洗淨後，加根莖類蔬菜冷水下鍋，小火慢慢燉1.5~2 11/16 11:45
→ march501:hr，差不多到1.5時，一定會聞到那濃濃的香味，如果還是沒 11/16 11:46
→ march501:有的話，那你要檢查一下你買的豬骨是不是塑膠做的 = = 11/16 11:46
→ march501:煲湯的冷水也不要太多，差不多淹過材料就好了 11/16 11:49
→ march501:我後來不喜歡用電鍋，就總覺得電鍋出來的不夠香，沒味 11/16 11:49
推 icevenus:一小時是沒辦法滴！還得有蔬菜、火腿之類的 11/16 19:03
推 Eks:要熬很久很久很久.... 11/16 23:27
→ hermitwhite:拉麵店老闆娘提到他們為了熬出濃稠感，要熬整夜而且開 11/17 03:18
→ hermitwhite:很大的火，也因此人不得不在旁邊顧一整個晚上。 11/17 03:18