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高湯製作步驟
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高湯- 維基百科,自由的百科全書
以瘦肉和老雞熬製,適用於製作鮑魚、海參、魚翅、花膠等名貴海味 ... 是指對高湯按下列步驟進一步精製:將高湯加熱到接近沸騰,加入剁細的雞肉,在不沸騰的情況下讓其 ...
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