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高湯製作步驟
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如何製作高品質高湯?福容台北一館蔡長庚主廚分享熬湯訣竅
中餐廳該如何製作出高品質高湯?傳統上湯使用老母雞、金華火腿與赤肉慢熬10多個小時製成,蔡主廚則用蒸製的方式製作高湯,節省食材清洗、汆燙與顧火等步驟的時間; ...
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「高湯製作步驟」
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