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高果糖玉米糖漿如何製作
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轉化糖漿是什麼?烘焙時可以怎麼運用? - 人火食
轉化糖漿製作原理是把甘蔗或甜菜提煉出的蔗糖,跟水一起加熱反應(水解),分解還原成50% 葡萄糖& 50% 果糖,通常會用酸類當催化劑(果酸或塔塔粉)。
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