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揭開饅頭起泡與萎縮的面紗-【烘焙小常識】第190篇

粉絲專頁《饅頭發酵不可忽略的關鍵》系列、在【細說饅頭】的書裡、在教學的課堂上 ... 保留足夠的蛋白質，讓饅頭的味道、外觀和組織都達到最佳狀態。

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