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做馒头面发膨胀了用手按下去起不来怎么回事 - 百度知道

关于发酵：馒头的松软就是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。发面最适宜的温度是27～30度 ...

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