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迫使蛋白質連結產生筋度。 而一般家中做饅頭，沒有壓麵機

聽眾姜元傳來一張饅頭蒸到坑坑巴巴的照片，問我問題出在哪？ 我哪知道！ ... 多桿幾次，讓筋度足夠，水量稍微增加會比較容易出筋（但發酵時間需減短一些）

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