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突「發」奇想-探究麵團發酵的秘密 - 嘉義市41屆科展

8. 利用工具，測量饅頭原本高度、重壓後高度、回彈高度。 加入810g 粉、470g 水、120g 糖、10g 酵母用. 手指頭將其攪拌均勻，大約5 分鐘，再搓 ...

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