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麵團過度發酵(over-proof) 會如何？ - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen

我一聊到烘培話就停不下來了，就等我回過神來，正在發酵的麵團整個被我遺忘 ... 可以輕輕碰觸麵團，如果有留下淺淺的指痕，而不是完全回彈，表示麵團可以進烤箱了。

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