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烘培減糖的影響| The Impact Of Reduced Sugar In Baking

砂糖份量拿捏的恰如其分，能讓雞蛋在打發時產生的氣泡更細小且穩固，堆疊出來的膨發體積也會變得比較大，相反的，過度減糖後少了支撐氣泡的穩定結構，麵糊 ...

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