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餅乾減糖影響
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https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22108WFIT0720002%22.&searchmode=basic
薑黃粉應用於烘培產品- 以餅乾為例之探討
對減糖部分,受測者普遍喜愛的餅乾含糖量為33%的餅乾,由於薑黃本身帶點辛辣的香氣與味道,所以在製作時,使用不同含量的糖,將對香氣與味道造成影響。
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