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雞胗處理
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【我家就是餐酒館.雞胗處理篇】 〈只取嫩肉,跟老皮說再見〉...
我家就是餐酒館.雞胗處理篇】 〈只取嫩肉,跟老皮說再見〉 雞胗外頭稱為「銀皮」的薄膜,在烹煮之後口感偏硬,總覺得咬起來有點窒礙難行。這回,主廚伊珊要教我們為雞 ...
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