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煎牛排的血水是血嗎？原來是美味的來源 - 達米肉舖

認真煎完牛排也靜置後，滿心期待切開牛排滲出像血水的紅色汁液，那不是「血」而是牛肉肌肉中的蛋白質「肌紅蛋白」，混合著水分形成的紅色汁液， ...

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