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醬油 製作原理
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生魚片太新鮮反而不好吃?師傅「鮮魚熟成法」是什麼?
不過味道淡雅的魚類,製作成生魚片,其實經過「熟成」處理後,魚肉組織中 ... 早期生魚片沒有冰箱冷藏,就會用醬油醃製,達到防腐保鮮的效果,吃起來 ...
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