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[爆卦]醬油麴菌製作是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇醬油麴菌製作鄉民發文沒有被收入到精華區：在醬油麴菌製作這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 醬油麴菌製作產品中有66篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅酸女孩的甜點料理手記，也在其Facebook貼文中提到， 【廚房調味品，你選對了嗎? 】 從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法 淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ 大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。 我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶...

　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活，也在其Youtube影片中提到，今天的影片介紹我們夫妻買回來的costco商品。早上在市場和超市買來的檸檬做成發酵鹹檸檬和蜂蜜醃檸檬片。葡萄柚全部剝掉。下午去costco後來介紹購買商品。我們每1、2個月會去一次Costco。今天主要是購買肉類、乳製品、蔬菜、紅酒。然後再用這些食材做晚餐。分享雞肉絕品的製作方法，請大家一定要收看喔...

「醬油麴菌製作」的推薦目錄

醬油麴菌製作 在 4foodie 台北美食 taipei food日本美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 19:53:22

4foodie和烹飪實境秀節目”Master Chef” 第十季前10名的台裔選手張程晅Fred Chang教你們在家做米其林料理🧑🏻‍🍳👩🏻‍🍳#4foodieathome 🌊第一道S U N R I S E 👉🏻海膽布丁你需要Uni custard: 4g 昆布, 100g水、少許鹽、兩片海...

醬油麴菌製作 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文

2021-06-15 01:59:23

【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯！東南西北12款粽點大不同，軟香料足粒粒飽滿，嚐鮮饕客不容錯過！ 一年一度的端午節即將到來，每年到了此時都會應景的吃粽子過節，在台灣粽子的種類選擇相當多元，除了常見的北部粽、南部粽，還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等，到底其中的差異為何？這次特別精選12款人氣粽子...

醬油麴菌製作 在 v小姐的生活食事 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 21:37:28

做為素食者的主食 你知道平常吃的豆製品是如何生成的嗎? 今天就讓V小姐來說給你聽吧! 黃豆加工的方式可以分為幾種 ----------------------------- 1⃣發芽 ✓芽菜屬於蔬菜類，富含膳食纖維 ✓芽菜所含的蛋白質比起其他蔬菜類來的多(其他芽菜類也是)。 ----------...

  • 酸女孩的甜點料理手記

    醬油麴菌製作 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳解答

    2021-09-23 15:20:18
    有 256 人按讚

    【廚房調味品，你選對了嗎? 】
    從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
    淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

    大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。

    我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。

    近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?

    在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。

    我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。

    常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，

    人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。

    這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。

    每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。

    我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。

    如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。

    我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

    好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。

    好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。

    而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。

    我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。

    #台灣第一支淺漬醋
    知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。

    酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。

    #有機鹽麴
    以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。

    #烹煮味噌
    這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
    當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。

    #為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
    每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。

    品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。

    每個服務，每個作品，我們專注在，
    如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
    這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。

    希望，您能認同並以實際行動訂閱，
    與我們一步步，把關下一代的飲食健康。

    邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務

    淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ

    洋蔥媽媽 筆

  • 愛柴的烘焙料理廚房

    醬油麴菌製作 在 愛柴的烘焙料理廚房 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-27 09:58:33
    有 19 人按讚

    #甘夏Kamsia第二團開跑
    #手工純釀醬油

    因為堅持不加有的沒有的，所以柴媽發現他們家醬油 顏色是微微透 美美的的琥珀色。
    我自己越用越喜歡 ，因為不死鹹，吃完是舒服的。
    用心值得我們去支持、去品嚐，所以柴媽推薦給大家。
    #嚴選在地原生種黑豆 + #天然麴菌發酵，#堅持手工+ #無焦糖調色。
    ⬇️⬇️⬇️
    無麩質。非基因改造。零添加。🙅味精、🙅🙅防腐劑、🙅著色劑、🙅甜味劑、🙅香料。

    另外，每一批醬油都是 #經過180天以上純天然釀造製成，所以只能少量生產，所以真的值得買回家試試看。
    甘夏還很貼心 讓大家方便選擇，所以調配了2款:
    1️⃣ 黑豆醬油：這款嚐起來味道厚實，豆香濃鹹度適中、入口後會回甘哦！ 適合燒、滷、醃。

    2️⃣紅藜黃豆醬油：較黑豆醬油清爽，鹹度比黑豆醬油鹹一點 ，回甘度比黑豆醬油甘甜一點，所以這款適合沾、拌、炒。
    以上這2隻醬油算起來 ，都不是很甜很鹹的醬油👌，會讓你一直一直會想去沾他吃一下😝。

    📌這裡買 https://kamsia.1shop.tw/chaikitchen
    📌 開團日期：即刻起～2021/09/05
    📌 出貨日期：訂單確認後 3天內發貨
    📌 國內運費 : 滿999免運
    📌 付款方式：ATM轉帳/信用卡/7-11取貨付款/全家取貨付款
    📌開團品項：黑豆醬油、紅藜黃豆醬油、黑豆水、黑豆咖啡水
    #可以超取 #所以不要當契丹人 #不然我詛咒你家馬桶通不完

    甘夏的 #黑豆原料來自恆春有機契作的台灣原生種，有證書的呦 （ #有機農產品轉型期的證書）

    接著3️⃣甘夏黑豆水，女生應該對黑豆水都不陌生，普遍都知道黑豆水能忙 #消水腫.. #去濕氣。但黑豆其實，男女都可喝，而且他還對我們有其他不錯的幫助哦！

    ▶️黑豆含有鉀幫助消水腫；#含有卵磷脂與大豆異黃酮可幫助泌乳。
    ▶️ 含有維生素E、大豆異黃酮，#愛美的你，很需要。
    ▶️ 含有豐富花青素與維生素A, #對於現在用眼過度的我們，一樣適合。
    ▶️ #無咖啡因 ，多喝無害。

    4️⃣ 甘夏黑豆咖啡水：
    黑豆茶包裡多加了藍山咖啡豆。適合喜歡咖啡的你們 ，熱泡、冷泡都好喝，夏天柴媽都馬冷泡，解渴 、好喝、對身體也不錯。

    甘夏他們家的的黑豆水茶包製造，除了清洗黑豆之外，#還多了一道蒸熟步驟 ，之後再進行低溫烘烤，#讓黑豆本身澱粉不易釋出，#減少醣類攝取，#主要為攝取的是黑豆皮中的花青素營養成分，低溫烘焙製程的花青素水，#風味自然會比其他高溫烘焙的茶較淡且不燥。 所以少了很重的炭焙煙燻味，伴隨而來的是自然、清香、沒有負擔的黑豆水。收到訂單才會開始生產製作哦😚
    很值得力挺💪💪💪
    快來這裡選購 https://kamsia.1shop.tw/chaikitchen

    另外 #鉀含量檢測報告：黑豆水經檢測鉀含量為95ppm，相當於每1000g的黑豆水鉀含量僅95mg（毫克），#比一顆芭樂的鉀含量低兩倍多（約227mg)，只要不超量都是可以安心飲用的。
    堅持手工 堅持無添加 ，需要我們的支持 讓這股堅持的好味道讓更多人品嚐到，你們說，是不是!!!!

  • Shouyadog's everything

    醬油麴菌製作 在 Shouyadog's everything Facebook 的最佳貼文

    2021-08-13 10:19:29
    有 34 人按讚

    【調味醬料】黑豆桑 天然靜釀的美好
    https://shouyadog1213.pixnet.net/blog/post/354013981
    8/10-8/26全聯薄鹽黑金紅金還有 #買一送一 的優惠活動，趕快趁這波優惠買起來吧~

    防疫在家開伙，好醬油可不能少，使用非基改原豆，經過5-8個月天然靜置釀造的 #天然極品薄鹽黑金醬油 和 使用紅麴釀造的 #天然極品養生紅金醬油 ，這兩款 #無麥麩的好醬油，簡單一點點就給你最純樸的家常好味道 😋

    #醇釀極品香豆瓣醬 ，帶來濃郁又豐厚的豆香，每一口都豐富了味蕾，讓人想一直扒飯，嗜辣的朋友也可以加點辣度更美味 🌶

    使用純正黑豆製成的 #醇釀極品純黑豆豉 也非常吸引人，可以看到粒粒分明又飽滿的黑豆在裡面，不管是要做豆豉蒸魚還是豆豉悶苦瓜，道道都是媽媽的味道飄香 🤗

    使用水果直接菌釀發酵，再用益生菌轉化為淳，整個製程需要歷時1-3年才能誕生的 #天然手工蘋果淳 ，聞起來不嗆辣，喝起來也不會造成喉嚨刺刺的感覺，比起一般果醋更好入喉，只要1:10加水稀釋，再置入許多冰塊，清涼又健康的夏日飲品就完成了，想要來點大人的飲料，也可以做成調酒，平常可以料理使用，也可以拿來製作泡菜、果凍等，連細菌先生都很愛呢 🍹

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    #頭號粉絲福利
    這次準備了美味的醇釀極品香豆瓣醬要來送給大家~

    本次的任務如下：
    🎉 到 黑豆桑 粉絲頁按讚。
    🎉 按讚本篇活動貼文，留言最想用哪一款醬料來做什麼料理，tag2位朋友來一嚐黑豆桑的純樸好滋味，並公開分享本篇活動至自己的臉書，就有機會得到醇釀極品香豆瓣醬，總共2名 ✨

    留言範例
    「@ 朋友1 @ 朋友2 快來一嚐黑豆桑的純樸好滋味，我最想用天然手工蘋果淳特調幾杯調酒，和另一半一起兩人世界 ❤️」
    不限留言次數，但標記的朋友不能重複，大家可以多多留言增加中獎機率。

    抽獎截止期限為2021/08/23 22:00 以臉書留言顯示時間為基準，抽獎完才會檢視頭號粉絲是否完成所有任務，沒有完成所有任務將會直接失去中獎資格重抽，公布得獎名單後，24小時內未提供收件資訊將會再抽遞補。
    我們保有修改活動內容的權力。

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