【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.菇王的經營理念
2.味霖分為哪2種
3.香椿我們吃它的哪個部位
4.什麼是鹽麴與好處
5.菇王黑豆豉的特色
6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好

《誠品知味料理分享會》──「菇王」的春日私房料理
示範／ 賴丁榆（ 菇王食品行銷經理）
►活動時間│03/24(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 甜酒釀湯圓、薑油香菇油飯、紙包鹽麴烤蔬菜、香菇沙茶什錦滷、香椿翠玉鮮蔬捲
►直播位置│ 誠品中臺灣
菇王食品傳承超過一甲子，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。
六十多年來，菇王將研發核心聚焦在「天然、健康、美味且方便料理的純素食品」。
菇王工廠通過HACCP及ISO22000國際食品安全認證，每項商品都經國際檢驗單位如SGS檢驗，讓所有愛用者都能輕鬆享用天然、健康、美味。
本場主題「鹽麴」、「味醂」與「甜酒釀」等，都是使用米發酵的天然調味料，日本自江戶時代即有使用記載，也被料理職人當成增加美味的秘方。但在台灣卻鮮少人真的品嚐其真滋味，很多人錯把「味醂風」當「純味醂」，也搞不清到底「鹽麴」是什麼？ 如何利用健康的調味料讓美味與健康兼得？ 歡迎一起來親身體驗菇王多種「魔法調味料」!

菇王的春日私房料理

成立於1952年迄今已有一甲子歷史，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。

菇王食品企業有限公司創辦人賴穀梁先生，自幼承襲傳統釀造技術，堅持純釀美味製造黃豆與黑豆純釀醬油，並以天然健康食材及多種珍貴中藥材為原料，研發出全世界第一瓶「菇王素香菇沙茶醬」，自此菇王就立下了「給素食者最純正美味的食品」的使命。

走過一甲子，菇王堅持只生產健康純素的食品，本著對純釀美食的堅持，不斷創新研發、採用有機或非基因之食品原材，生產兼具天然、健康與美味的純素調味品，並以推廣素(蔬)食為己志，地球環保，將研發核心聚焦在「健康美味、料理方便的純素食品」，讓所有人都能方便料理蔬食，輕鬆接受素食。

貞儀：
各位現場的來賓大家午安！
我是誠品書店中區企劃，也是今天的主持人貞儀，大家好！

很開心為各位主持今天的活動。相信平常關注Cooking Studio的讀者一定會很疑惑，為什麼今天不是絲絲主持？偷偷跟你們講一件事情，因為趁她不注意的時候，我把麥克風搶走了XDD

絲絲：
大家好，我是李絲絲，目前是誠品書店臺北總店區企劃，大家有看到身後Cooking Studio這是我們書店的廚房，由我負責策劃誠品書店3家廚藝教室，分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店還有中南區唯一一家，臺中大遠百店。

今天活動是誠品知味-菇王，要把主持棒交給臺中誠品書店企劃吳貞儀，貞儀會負責我們今天的主持，我會在旁邊幫忙端菜，大家有什麼事情請盡量使喚我XD

貞儀：
所以我今天如果有主持不好的話，麥克風隨時會被絲絲搶回去XD

進入主題之前，先介紹《誠品知味》，誠品知味成立於2008年，所販售的商品都是臺灣的食材所製造的，誠品書店提供這個平台支持臺灣各地方的農業、漁業等，如果各位讀者在活動過程中、結束後，歡迎大家來看看臺灣在地的好食材。

提到「菇王食品」，大家都知道「菇王」是製作純素食醬料的工廠，明星商品就是料理台上有陳列的味霖，說到味霖有分2種。

Q：大家知道味霖分為哪2種嗎？
A：1個有酒精，1個沒有酒精。

味霖分為2種，1種是本味霖，1種是味霖風。
本味霖是由糯米加上米麴、燒酒所釀製而成的，酒精含量是14~15%；味霖風如讀者所說酒精含量沒有這麼高，由麥芽糖、葡萄糖人工合成的，酒精含量不到1%。

日本在日治時期有一種清酒尚未流行時，味霖算是高級的甜酒，日本常將味霖當成酒來飲用，一開始我們先來品嘗味霖原來的味道，如果我有說明不清楚的地方，待會兒請菇王第3代傳人賴丁榆(行銷經理)為各位仔細解說。

大家可以先品嘗味霖的口感，喝起來酒精濃度比較重一點，味霖可以取代酒還有醋，一般料理都可以做使用。

品嘗後也請各位跟我們分享一下是什麼滋味。

喝起來的話真的就是醋跟酒，在日本料理的時候是很常使用的調味品，因為在料理過程中，讓肉質變硬，可以加點味霖。

邀請「菇王食品」第3代傳人-賴丁榆出場！

丁榆：大家好！今天我們全家都來了XD
貞儀：聽說妹妹、表妹都有到場。
丁榆：對呀！連姑姑都來了XD

貞儀：
菇王所有系列裡面有一個主力商品，就是「香椿沙茶醬」。

丁榆：
它是菇王的創始商品，是由我爺爺發明的。在我爺爺之前，沙茶醬只有葷食，他發明了全世界第一瓶非常天然的素食沙茶醬。

貞儀：
聽說賴穀梁爺爺在研發素食香椿沙茶醬時，有一些小故事。

丁榆：
其實一開始並沒有什麼概念，而且那個年代各方面比較保守，素食者也不敢大聲說自己吃素，怕被貼標籤，後來慢慢的自由風氣盛行，爺爺的好朋友聊天時說到吃素的人很可憐，只能吃醬油、醬瓜，沒有高營養的食物。

想說爺爺是釀造達人，能不能發明為素食者可以吃的醬料？
那時候我爺爺開始思考，要做什麼好？想說冬天到了大家愛吃火鍋，火鍋一定要有沙茶醬，但是只有葷食沙茶醬，不如，我來試試看素食沙茶醬吧！

研發過程中，問題來了！大家知道沙茶醬的內容物是什麼嗎？蔥薑蒜之外，比較多是海鮮例如說蝦子、蟹粉等，這些是吃素的禁忌，那麼，素食沙茶醬要兼顧營養的食材加了香菇，不同品種的香菇還有海菜類，因為蔥薑蒜是香味的來源，素的怎麼辦呢？使用中藥的香料，不只香味，還有營養，於是催生了沙茶醬。

貞儀：聽說爺爺在研發的過程中花了3年的時間？
丁榆：基本上我爺爺只要研發出一樣東西，全家人必須試吃3年XD
試味道的第一人選就是牽手，我的奶奶，家人試吃覺得OK了，因為當時我們家住彰化，騎著摩托車到臺南找吃素的朋友，朋友嘗了不行，再騎回彰化繼續改進。從小對爺爺的印象是，好像半夜都不用睡覺，挑燈夜戰。

貞儀：所以菇王食品走到現在才會如此的茁壯！
賴宜新總經理在研發「味噌」時也有一個小故事，聽說跟媽媽有關，在料理的時候覺得煮味噌湯很麻煩、很多工序什麼的。

丁榆：
爺爺以前是受日本教育的，也在日本居住過，回到臺灣後很愛吃味噌，我媽媽嫁進來後不免俗的也要學會怎麼煮味噌湯，可是媽媽的手藝沒有像日本人那麼厲害，每一次煮出來的味道都不一樣，味噌放著放著也會黑掉，有一天就很煩惱，跟我爸爸說既然會釀造技術，為什麼不試試看做味噌醬，可以喝的味噌不是超方便？！歷經1年的時間，終於催生出來了味噌醬。

葷的味噌都是加柴魚，素的味噌怎麼辦？熬昆布汁。等於說要煮高湯的材料，預先熬好了濃縮，回家只要倒出來加熱水就可以了，這裡面其實有爸爸對媽媽滿滿的愛。

因為性狀的關係，要炒苦瓜、絲瓜、菜瓜都非常適合，也可以拿來當沾醬，還蠻萬用的，而且像這樣的產品會意外發現它的好處，例如塊狀味噌很容易變黑，可是我們在它風味最好的時候封瓶，變黑的速度比較慢。

貞儀：
講的落落長，終於要進入今天的主題簡報，畫面上就是剛剛提到的賴新宜總經理，總經理是第2代，噢不，我說錯了，請大家趕快忘掉剛剛的失誤，是賴宜新總經理，偏向技術研發方面，創辦人賴穀梁爺爺是偏向醬油製成方面，歡迎丁榆為大家介紹！

丁榆：
家族企業就是這樣，爺爺會的技術傳承給我爸爸，小時候就是睡在麴室長大的，從製麴到產品包裝上架都要會。

我的阿嬤不管爺爺研發什麼產品，都必須要試到ok為止，有很厲害的味蕾。大家看到豆腐乳的照片，以前早期是柑仔店都要自備容器去裝回家，我爺爺是第一個想到把塊狀豆腐乳裝到瓶子裡面來銷售的人，早年桃園大溪一帶的豆腐乳都是他做的。

做豆腐乳很辛苦，因為都會一直發酵，我們一天到晚都要把豆腐乳顧好這樣。

貞儀：那在製作豆腐乳的過程一定都得4天3夜不睡覺之類的嗎？
丁榆：豆腐乳其實就是一個發酵的過程，可憐的是業務，不是做豆腐乳的人，因為早年的豆腐乳是不停的發酵，所以它會發汁出來，需要不停的擦拭瓶身，可是那樣子的豆腐乳才是最好吃的。

我們家後面是大山，前面是小溪，有空可以來我們家參觀醬缸、走一走，散心，林內離臺中很近，歡迎大家來奉茶。

貞儀：好的，這就是味王食品…
丁榆：味王不曉得是哪一家XD
貞儀：啊！我錯了，是菇王，絲絲要來搶走我的麥克風了，忘記我的失誤，也要忘記我的尖叫聲呀拜託！趕快進入今天的料理分享會，別讓我再胡言亂語了XD

丁榆：
回到剛剛的醬缸，因為大家沒有看過製程，我們會先嚴選豆子，第2個就是製麴，一定要好好的講一下製麴，我爸因為製麴這幾年沒有好好的睡過一覺，因為製麴的時候晚上是不能睡覺的，麴只要沒有發好，後面所有的都不要講了，整批原料都壞掉。

例如米麴發酵要3天、豆麴發酵要7天，這個天數都沒有辦法睡覺的，可能晚上每1個小時、每2個小時要起來看一下溫度，溫度OK可以回去睡一下，溫度如果不OK就會很忙碌，開始幫麴蓋被子、幫麴掀被子，幫麴吹電風扇，就是比照顧我們自己還要用心。

只要看到發酵類的產品，全都是經過我爸爸半夜照顧下的成果，保證每一瓶都是好的品質。

再來「入缸」就是要管理，前面做的再好，管理不好全都會臭掉，如果你聞的味道怪怪的，可能就是那一瓶發酵管理的沒有很好，風味就不會太好；發酵管理的好，風味就會很香。最後就是蒸煮的過程。

源自對純釀美食的堅持
傳承一甲子的精神
嚴選-選擇最優質的食材，給最在意的人
呵護-50小時，手感製麴，極致到味
執著-365天，伴隨大地熟成發酵

秘方-60年家傳素食美味

 無防腐劑
 無人工添加劑
 無壞菌
 無農藥殘留

TAIWAN ONLY 1 有機味霖

剛剛大家喝的就是有機味霖，剛剛有說本味霖是加燒酒去發酵，我們家的味霖是被當酒之前停止發酵，為的是讓素食者也可以吃到好的味霖，功效完全一模一樣。

100公斤的米只能做出一點點的原汁，而且要等到靜置出那一層汁出來之後，再過濾，其實做味霖就是取黃金的汁液。

堅持-
蒸好的熱米，將麴菌用手快速的拌勻，為發酵打好基礎。

呵護-
200個小時，不眠不休、無微不至的照顧，才能做最好的米麴。

等待-
好的味道需要精準的等待期，發酵時間太長或太短都會影響風味。

限量
每100公斤的糯米，只能產出30%的味霖原汁。

 慈心有機認證
 純釀，可當飲料
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

我要跟大家偷偷分享一個秘密。
大家有沒有看過一個化妝品的廣告？SK-II。
裡面說製酒媽媽的手是少女的手，她就是每天在摸米麴，所以我都會觀察同事的手有沒有特別少女XD

我在想，如果用摸的就有這種效果，那用喝的呢？我就會拿來喝，因為女生都愛漂亮呀。味霖在日本皇室是拿來養顏美容的，我們通過慈心有機認證，認證就是有人幫大家把關，也能幫助我們更加成長，於是我們申請這個認證。裡面滿滿是純液，也沒有防腐劑，有點像是沒有酒的小米酒的概念。

大家知道喝酒，會讓一些酵素消耗，比較沒有那麼養顏，可是喝味霖還OK，因為它是沒有酒精，比較不會醉。

目前全臺灣只有我們是純味霖，但我們有做市場調查，因為我們疑惑為什麼自己做出來的成本比較高，後來發現我們是百分之百純液，跟大部分市售的比較不同。

所有市售的味霖都是味霖風，可能有一些行銷、市場的因素，除了裡面有味霖汁以外，還加了一些調味料，用水來稀釋原液，我們剛剛喝的是原液，而他們是加水去稀釋原液再加調味劑去調整。

有的還有加米醋、鹽巴，在日本是標準的味霖風調味，像臺灣我們喝果汁不是百之百純的都叫做風味果汁這樣，用醋來稀釋，所以原液也比較少，醋比較多。

還有一款是加了酒精，所以它不是本味霖，但是它模仿了本味霖，它可能喝起來很像本味霖，但是因為加了醋，所以也不會是本味霖。

只要我們平常吃的比較清淡，舌頭是可以分出原味與有添加物的，所以這也是為什麼我們的味霖敢給大家喝原液，外面的就比較不建議，因為是調過的。

回家也可以自己做氣泡水，2氣泡水:1的味霖比例，可以加一點檸檬汁、百香果。

Q：蜂蜜適合加進去嗎？
A：也可以，只是味霖本身已經有甜了，如果不想太甜就不用加。

Q：味霖可以空腹喝嗎？
A：可以的。

貞儀：可以當保養品來喝了~
丁榆：真的，還很便宜！

Δ菇王有機味霖(純)
有機認證
無添加酒精，素食者可食
天然發酵，100%純味霖
發酵香味濃
無添加鹽或其他添加物

Δ市售味霖
非有機
額外添加酒精: 素食者不能食用
非單純釀造，添加醋調味
無發酵香味
額外添加鹽及其他調味料

開始今天的料理示範！

「香菇沙茶什錦滷」

丁榆：
有豆干、杏鮑菇、乾香菇，調味料只有2種，素香菇沙茶醬、有機黑豆醬油，所以不用放滷包，為什麼可以這樣子做呢？因為素香菇沙茶醬裡面已經富含中藥的香料，本身有香味了就可以這樣做，因為這個會花一點時間滷它，現場滷給大家品嘗。

貞儀：
大家今天很有口福喔！今天試吃的料理非常的多，除了剛剛喝的氣泡飲以外，接下來還會有4道料理讓大家來品嘗，品嘗料理的同時，我們可以吃到菇王食材的調味料有多麼的天然、多麼的手工釀造。

Q：如果我今天煮麵，可以拿來拌麵嗎？
A：可以，因為今天要跟大家分享，所以我就準備了幾道看起來很厲害的料理XD

丁榆：
上次我們公司來了一位新助理，看到菜名怎麼這麼厲害這樣，看到我煮完之後就說，這根本就是零廚藝料理呀XDD

鍋子裡就放了沙茶醬，然後洗好的乾香菇切絲，放進去稍微炒香，我們就是要做零廚藝又超簡單的料理，很適合新手媳婦還不會煮菜的有沒有XD歡迎她來參加我們菇王的料理會。

各位如果有親朋好友吃素，想說要怎麼煮，歡迎來參加菇王料理會，零廚藝又是素食。也是要證明給別人看，以為我們偷加了什麼，沒有，就是這樣簡單。

等到香菇炒香把其他食材加進去就可以滷了，待會兒會不會有人質疑我這麼簡單也敢出來分享XDD

剛剛把杏鮑菇、紅蘿蔔、豆干都放進去，就有人問我說紅蘿蔔不是要先下去才會熟？不用呀，因為待會兒就要下去燉了XD我還會多做一個步驟，連我同事都覺得多餘的動作，我喜歡把醬料跟食材做充分的混合，因為我個人認為這樣子會更容易入味，看起來也像有在煮菜一樣。剛剛的香菇水加進去，不要浪費，香菇也蠻貴的。

因為沙茶醬的鹹度沒有很高，所以醬油要加多少就看個人喜好的鹹度來調整比例。建議用黑豆醬油，因為它風味比較特殊，拿來滷東西會更帶出食材的原味。客人問我說為什麼有些黑豆醬油的味道不好聞？有些就還OK，那都是因為在發酵管理的時候沒有弄好，味道就會比較重。滷1~1.5小時之後，放一個晚上會更入味、好吃。

在這裡考一下大家，醬油買這麼多年都不會覺得奇怪為什麼有的賣這個金額、有的賣那個金額？

Q：覺得35元跟1000元的差別在哪裡？
A：本土豆跟進口豆。(其實本土豆的價格也沒有落差到很大)

趁這個機會也要向廣大的黑豆醬油廠家們解釋一下，因為黑豆醬油不是化學，是純黑豆釀造的，所有的黑豆都是非基因。

不論是黑豆、黃豆等等，都有分第1次壓榨、第2次壓榨，還有根本沒有經過壓榨，直接從缸裡撈起的原液，那也是最貴的。菇王的產品是第1次壓榨，很便宜的那種大概都是第2次、第3次壓榨，其實也榨不出汁了怎麼辦？加鹽水。

大家也知道不純的東西加鹽水之後，很鹹、沒有鮮味怎麼賣？加點調味料不就好了，味精加下去都嘛很好吃。

在買醬製品的時候可以翻到後面看一下成分表，是簡單的食材還是看不懂的、很複雜的。總的來說就是濃度的不同！一分錢一分貨，好的東西價錢會稍高。

「香椿翠玉鮮蔬捲」

Q：各位有看過香椿嗎？請問香椿我們吃它的哪個部位？
A：異口同聲的說葉子。

Q：香椿大家覺得它是樹還是草？
A：它是樹。

抗氧化香料蔬菜香椿
純天然香菇香椿醬

 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 無香椿腥味
 無農藥殘留

丁榆：
香椿是世界排名的抗氧化食物，聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3~10 倍。因為味道重，有的人很喜歡，有的人不喜歡，我個人是不太愛那個味道XD

客人反應說你們家做素食的怎麼不做一下香椿醬？
我說我不要，這個味道這麼重我沒辦法行銷它，後來老闆就決定要來做沒有腥味的香椿醬。研究發現，在新鮮的時候味道會很重，可是經過一個程序例如過油後會比較香，但是真的很麻煩，做工廠的沒有人要跟你幾道工序，都全部倒進去煮一煮最快，老闆還是覺得要做就做沒有腥味、保留香味的香椿醬。

剛剛有提到過油這個程序，因為有油脂就不另外再加油品，稍微拌開後下食材，這道菜的重點在口感，如果沒有茡薺可以用竹筍，馬鈴薯放進鍋中會化掉，太鬆軟比較不適合，就放有脆度、不會散開的蔬菜。

我常常會把這道菜變名稱，到了過年時就叫它「翠玉鮮蔬捲」；在夏天的時候就叫它「三色鮮蔬捲」，其實都是同一道菜，因為我覺得顏色很漂亮，很適合拿來做年菜。

如果家裡有小朋友還可以一起做，這道菜唯一費工的地方就是要剝一葉一葉的高麗菜，不建議用高山種植的高麗菜，因為太脆了，如果平常有練過的話當然可以用高山高麗菜。家裡剛好只剩下2顆高麗菜，還是朋友家花蓮有機種植的，自己都還沒吃到，大家好有福氣呀。

備一鍋熱水，稍微燙軟撈起來過冷水，因為燙過會有熟成的效果，一下子就要先拿出來，整個好了再蒸過。

做年菜的時候我們都會先備料，之後要吃的時候再蒸過，也比較省時、省事，
在食材裡可以加一點鹽麴，帶出食材的鮮味、甜味，而且鹹度不會過鹹，炒好了就準備包起來，如果在意梗的部分可以切掉，也可以用刀背敲拍一下。

Q：包的時候有沒有要注意什麼手勢呢？
A：就順順的捲起來就好。

我覺得這個部分交給小朋友來做也很棒，小朋友是很神奇的人類，只要是他們自己做的會覺得很好吃。

而且我要跟大家講，我姑姑在旁邊也不好意思這樣講，如果買到黑豆豉真的是賺到，為什麼？因為明明自己是有機卻不能講出來的一個產品。國家規定有機的認定要95%有機，我們的黑豆是以法式油封低溫的作法，因為有油，有機的成分就達不到95%，可是它完全是用有機黑豆做的。就是一個低調的有機。

Q：大家試吃的口感如何？
A：很脆，料也很好吃。

丁榆：
大家知道我的師傅是誰嗎？傑米奧立佛。我都是看電視自己學的，所以說他是我師傅XD因為他有奧立佛30分鐘，我每次做活動也會想挑戰30分鐘XD

Q：黑豆豉的料理作法？
A：可以拿來炒青椒苦瓜所有的青菜、烤蔬菜可以加、因為是低溫油封，可以配稀飯直接吃。更可以用在義大利麵，有的說要加堤魚，可是吃素的不能吃堤魚，就以黑豆豉入菜。

很多的廚師現在也蠻常使用發酵製品，讓料理的風味更有層次，讓菜餚更有深度，這是他們的秘密武器。我是用黑豆豉、蕃茄、橄欖、九層塔清炒義大利麵，也是一道很棒的素食義大利料理。

「法式紙包鹽麴烤蔬菜」

Q：各位有誰知道鹽麴這個東西？
A：沒有聽過。

丁榆：
我覺得今天來對了！沒有聽過的來聽，鹽麴很特別，我們在2012年年末發明的，用米、鹽跟水去發酵，實際就是米蒸好之後，跟味霖前半段製作過程是一樣的，加清酒發酵，除了鹽跟水，還加了我們獨家的酵母菌種製成的。

2013年開始日本進口了鹽麴到臺灣，而我們是本土第一家使用在地的水、在地有機米、在地的菌種做成的鹽麴，又怎麼樣呢？

TAIWAN ON. 1 有機鹽麴

※鹽麴的好處

青春永駐
因整瓶含滿滿米麴，被日本女星當成用吃的美容品。

丁榆：
剛剛說味霖是喝的SK-II，鹽麴就是吃的SK-II。那一瓶只是米麴的原液，而這一罐是滿滿的米麴，裡面的菌種都在裡面。

日本女生真的想很多，製酒的老奶奶用摸的話手可以這麼細緻，如果我們用喝的是，是不是全身都會抗老呢？總之現在日本都流行吃鹽麴，不是鹽巴了。

特別是發酵的東西，用在地的菌種對身體才是最好的。

減壓助睡眠
米麴內含有能舒緩精神壓力的胺基酸

幫助消化
天然發酵食品可調整腸道環境，使排便更順暢

恢復體力
米麴裡充滿B群(維生素B1、B2、B6及葉酸等)，可恢復疲勞，增強體力

減少鹽分攝取
減少至少50%鹽分的攝取

丁榆：
我覺得最重要的是可以減少鹽分的攝取，把食材的甜味、鮮味提出來。
以前我們曾經用過味精會發現，如果味精加一點，鹽是不是可以少放？雖然鹽麴沒有味精在裡面，但是它就有這種功能。

※鹽麴的妙用

醃漬蔬菜
讓蔬菜更鮮甜、充滿酵素

代替鹽、味精
提出食材本身鮮甜味道，讓食材更加美味

軟化肉質
醃海鮮或肉類，可以去腥提鮮，軟化肉質

自製麵包
用鹽麴取代鹽，讓口感更有彈性，更香且濕潤鬆軟

丁榆：
一般的鹽大概26、27度，鹽麴的話大概在10、11度，一樣的湯匙量，可是鈉含量只有一半偏低的，相對健康。

家裡有什麼蔬菜就加，這道蔬食是我妹妹發明的，主婦就自己想到怎麼利用剩下來的菜組合成新的一道菜。

貞儀：你們家蠻好玩的，大家都好厲害！能自己研發食材呀、料理呀。
丁榆：我們家常會天馬行空的幻想覺得都做得出來XD

把你想吃的蔬菜都放進來，今天還加了2種我最喜歡的黑橄欖和酸豆，這樣呈現一個西式的味道，上面再加個鹽麴、黑胡椒就好。利用烘焙紙、錫箔紙都可以，用烤箱讓它熟成，烤箱預熱150度，時間10~15分鐘就可以。

不曉得大家怎麼看鹽麴？在日本江戶時代被發明出來的，會把它當做是養顏美容，一直是山形縣比較多人熟知，其他地方是以米糠、味噌來醃菜，一直到311福島事件之後，大家思考著除了味噌還有什麼可以把體內輻射代謝出來，發現米麴抗輻射的功能很高，於是逐漸的廣為流傳。

以前都是純粹的醃蔬菜，現在把它拿來當鹽來使用，我最常利用它來做沙拉醬，橄欖油、鹽麴、檸檬汁，比我們買外面的瓶瓶罐罐還要方便省錢、又天然，比一般的鹽巴功效還要好。

貞儀：
尤其吃太多沙拉醬也有添加物的疑慮，會造成身體上的負擔。

丁榆：
而且一般加工食品為了延長保存期限或不變質，穩定水活性的話，添加物也不少。如果我們是加一般的鹽巴，味道又不夠有深度，我去觀察很多的廚師如何使用鹽麴，利用鹽麴來醃製肉品，例如漢堡肉咬下去，就像鮮味炸彈一樣在口腔裡產生作用。覺得這個形容詞真的太假掰了XD

不如現在等待的時間先來試吃鹽麴的原味好了！

Q：請問大家試吃的味道如何？
蔡姐：感覺有一點味噌的味道。
丁榆：因為它是味噌的好姐妹。味噌的作法呢，就是米麴發酵好之後，加上蒸好的豆子，大概發酵到45~60天；鹽麴就是只有米麴，再加上鹽跟水去發酵，所以他們的差異就在黃豆的部分。

Q：為什麼沒有一粒一粒的感覺？
A：因為我們的米發酵2次，所以發酵醇度比較高，質地比較軟。也因為包裝的關係，為了食品安全，用低溫在煮的過程稍微有點糊化。

丁榆：
我一開始在研究鹽麴的時候，教授直接說這就是鹹粥呀。這是我發酵1個半月，結果你跟我說這是稀飯？！有一次到訪某店家說明鹽麴與作法時，店家老闆拿出玫瑰鹽要PK，我心想若是吃不出來不就甭玩了，還好老闆很誠實的說真的很不一樣XD

記得在一個場合去推廣，如果你把鹽麴加到蛋裡做煎蛋，會去除蛋腥味，蛋本身會膨起來很鬆軟，某老闆一聽到就說馬上把我家的有機蛋拿出來試驗就知道，2個一PK就有圖有真相了。

「薑油香菇油飯」

嚴選台東有機薑
油封懷念的古早味

丁榆：
Q：有人問我說你不能標示有機，為什麼要用有機的薑？
A：薑是很脆弱的一種食材，大部分會加很多的農藥、肥料，不然會長不好，因為我們找不到沒有殘留的一般薑，於是我們只好用有機薑。
我們的產品在開始製作之前都必須經農藥殘留的檢驗才可以，也是用低溫油封的做法，這也是最貼近我們最懷念的小時候的味道。

Q：當初在找有機種植的薑是不是很不容易？
A：對，因為我們是食品業，問了很多我們的客戶，好不容易問到了台東有機的小農，類似青年返鄉計畫，他們真的很用心，做薑的加工製品很辛苦，因為一不小心碰傷，可能就要發霉了，都得非常小心，今天來，最晚隔天要做好，要跟時間賽跑。曾經因為這樣而忍痛丟掉一大批的薑。

Q：薑油適合拌麵線嗎？
A：對，麵線煮好直接拌就好，我是怕來這裡拌麵線可能會被罵XD

貞儀：菇王的產品幾乎都能直接拌飯、拌麵吃了。
絲絲特別為在場的讀者爭取福利，只要買2罐就送小瓶的。

丁榆：
我只有用薑油，不用爆香就以原來低溫炒培已經很有味道，現在國內外都很重視「King Label」，商標上的東西愈單純愈好，是愈天然的，我們秉持著這樣的精神來製作產品，尤其是醬料的東西要做單純不是很容易的，我們家阿爸有用心。

使用洗過的長糯米，沒有浸泡，把它炒熟、炒香，一般大家在煮油飯會放麻油之類，因為薑油裡有原來的薑、原來的油，不會再另外添加，太複雜的我不會XD

貞儀：
今天的讀者真的臥虎藏龍，問什麼問題都答得出來，連我剛剛講錯爸爸的名字都知道，太厲害了！

Q：這個要炒很久嗎？
A：用鑄鐵鍋的話很快，如果沒有鑄鐵鍋用電鍋煮就好。

丁榆：
我們也沒有過多的調味，就加了香菇醬油，拌炒過程讓它均勻再加水，這時候可以加一點味霖，讓顏色更漂亮。600克的糯米大概300克的水讓它小火慢燉。

Q：大家吃了薑油香菇油飯覺得如何？
A：非常好吃。

丁榆：這樣可以把我娶回家了XDD
貞儀：這麼正的美女又會料理，有志男士要快點把握良緣。

「甜酒釀湯圓」

老祖宗的智慧
女生美麗的秘方
 甘辛溫、性溫
 含有機酸、維生素B群、寡糖
 利於孕婦利水消腫
 適合哺乳期婦女通利乳汁
 促進新陳代謝、補血養顏
 冰涼的甜酒釀：消暑解熱補充體力

「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」～說文解字

TAIWAN ONLY 1
無酒甜酒釀

 慈心有機認證
 無添加化學添加物
 無添加防腐劑
 純素・無添加酒精

丁榆：
我媽說這樣最單純，可以吃到甜酒釀的原味。
現在市售的甜酒釀有一些會添加酒精去發酵，味道比較香。
菇王的甜酒釀是沒有酒，我們一樣是純素，不加酒精，發酵到有酒香，但是沒有酒，有慈心有機認證幫大家把關，可是有的人會說我們是有機的，為什麼要吃甜酒釀？為了養顏，再來是以前的皇后都是吃這個來滋補身體。

Q：這是不是很適合在經期結束的時候補身體？
A：對呀，但我都不管，每天像是夏天的時候吃優格加下去就對了，還有孕婦在產後可以吃甜酒釀幫助發乳，報導指出甜酒釀也有豐胸的效果。也是發酵製品，麴種不同是甜酒麴，跟鹽麴不一樣。它沒有加糖，可是是甜的。

貞儀：我發現一件事情，丁榆的氣色皮膚很好，原來是每天吃，有顯著的效果。

Q：甜酒釀是最後煮好再加進去嗎？
A：對，最後火關了再加就行。

Q：甜酒釀開罐後就可以吃嗎？
A：對，打開就可以吃了。有些人會經過煮這個步驟把酒氣煮掉，因為沒有酒就可以直接吃。

Q：甜酒釀有沒有保存期限？
A：如果說沒有開封可以2年；打開的話盡量在6個月內把它吃完，記得要冰冰箱。

丁榆：
外面賣的甜酒釀保存期限要看酒精度高不高，如果酒精度不高也容易酸掉，因為酒醬醋，發酵之後就變質了。

今天還有加蜜紅豆，如果覺得不夠甜，還可以加味霖，可以當做增加甜度的來源，而且不會像加糖那樣沒有很快的融合在一起。像番茄炒蛋也可以加一點味霖當成糖來使用。只要有加糖就可以加味霖來取代。

Q：大家知道加鹽下去不能高溫爆炒嗎？為什麼？
A：鹽會化學反應就變質了，最好的方法就是菜都煮好了再來調味，可是有2樣東西是例外。1個是醬油，因為已經發酵完成了，高溫去滷、去燉都沒有關係；第2個就是鹽麴，也是發酵製品，可以經過烘烤。

丁榆：
菇王的產品沒有做很大罐的原因，就是希望大家可以趁新鮮把它吃完。
我們的「海苔醬」很適合小朋友吃，因為它是沒有腥味的，利用有機醬油加上澎湖的海菜，可以吃到一片片海苔的味道。

「香椿辣椒醬」
大家去吃麵店，看到的都老闆自己炒居多，有時候容易過火、沉澱，這些都處理過，在家就有一種在吃外面麵店的感覺。

可以加在湯麵裡，也可以涼拌青木瓜，加點檸檬就很棒。

【試吃心得】

讀者：東西都蠻好吃的。因為我剛好胃不太舒服，吃下去以後有幫助消化的感覺。
丁榆：因為是鹽麴有經過發酵，其實鹽麴只是一點點調味，把食材的原味更提升出來，是一個配角的概念。我覺得鹽麴很厲害的地方是，不會搶了主食材的風味，如果是味噌就有一種主角的感覺了。

像以前醃小黃瓜會加鹽巴，去除澀水，我會想這樣是不是也把營養去掉了呢？加了鹽麴之後，小黃瓜生出來的水會中和澀，變成甜的水，可以再拿來煮湯呀、炒菜的，加上使用的是有機蔬菜，把健康留下來。

貞儀：
可以吃到天然食材很不容易，醬料的部分有些還是會有添加物的成分，今天我們吃到菇王食品純手工釀造，所生產的食材料理的菜餚，真的很棒。

蔡姐：請問鹽麴用在烤蔬菜的比例與可以加在麵包上當主角嗎？
丁榆：剛剛的烤蔬菜我只有放2茶匙，沒有很多，所以我有一點擔心怕沒有鹹，但是只要甜味出得來就不怕沒有鹹度。

鹽麴很特別，只要跟鮮味的食材加在一起就能特別凸顯，可是塗抹在沒有味道的麵包上就會帶不出特殊的香氣，只會有鹹鹹的而已。若是把鹽麴加在麵粉裡，會增加麵糰的香味，建議當料理的調味料就好。

Q：鹽麴可以取代魚露嗎？
A：魚露是蠻腥的調味料，鹽麴是去腥的調味料，看你要的效果是什麼，如果是吃素的朋友會建議用黑豆醬油來取代魚露。

Q：今年是菇王成立66周年，有什麼經營理念能維持這麼長久？
A：第1個就是要誠信，這是我們的基本，然後要勤奮、要有執行力。我爺爺永遠都是想說再看看大家的需求是什麼？他總是跟我們說要「查其所需、供其所求」，找到大家的需求，幫助大家吃的更健康。目標以純釀的方式來做素食，讓大家以簡單的食材就能完成料理。

貞儀：走出臺灣、推廣全世界就對了。
丁榆：沒錯，我們現在在新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、澳洲、香港等地都有據點。

謝謝大家！

★相簿縮網址 https://goo.gl/zshcSh

--------------------【食譜】----------------
【香椿翠玉鮮蔬卷】
材料： 高麗菜葉、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍(或荸薺)
調味料： 香菇香椿醬、鹽
作法：
1. 高麗菜撥開整葉，燙熟冰鎮備用
2. 紅蘿蔔、黑木耳、 荸薺切絲，
3. 熱鍋加入香椿醬與所有蔬菜拌炒
4. 用燙熟高麗菜包覆炒好蔬菜絲成高麗菜捲
5. 將包好高麗菜捲放入電鍋燙熟，盛盤即可食

【法式紙包鹽麴烤蔬菜】
食材：番茄、洋蔥、茄子、紅蘿蔔、玉米筍、菇類、青椒…..（自己喜歡的蔬菜）
調味料：菇王有機鹽麴、橄欖油、黑胡椒 (可依個人喜好放一些綜合香料或香料蔬菜)
作法：
1. 將所有蔬菜切丁，均勻放在烘焙紙上。
2. 鹽麴橄欖油拌勻，與蔬菜拌在一起，撒上黑胡椒與香料或香料蔬菜。
3. 把鋁箔紙包起來，放入烤箱烤10-15分鐘，取出打開即可食。

【薑油香菇油飯 】
食材：糯米、香菇、香菇醬油、鹽麴、味霖、薑油
作法：
1.香菇泡軟瀝乾水分備用，接著熱鍋慢火加入薑油炒香，香氣出來後，加入香菇繼續炒出香氣
2.加入杏鮑菇與醬油拌炒，並加入少許味霖拌炒
3.倒入洗好的糯米拌炒均勻，再倒入水淹過所有的料，並加1匙鹽麴調味
4.熄火，倒入電鍋內鍋裡，外鍋放入400ML水開始煮飯
5.外鍋水燒乾後，將鍋內米糕上下拌鬆，外鍋再加400ML的水繼續煮飯
電鍋跳保溫時，悶煮五分鐘即可享用 （最後可以拌入一匙黃金薑油 增添風味）

【甜酒釀湯圓】
材料：湯圓、蜜紅豆、菇王有機甜酒釀
作法：
1. 小湯圓煮熟
2. 加入紅豆與甜酒釀即可

菇王食品
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

#菇王食品
#行銷經理賴丁榆
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#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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這貨貿如果通過，台灣人要吃什麼？
請花幾分鐘瞭解！

你被「貨貿」了嗎？--第一篇食品、飲料、酒

如果您是食品飲料業的從業人員，提醒您注意。馬政府正在跟中國進行貨貿談判，經濟部長鄧振中10/15表示年底要跟中國完成貨貿談判，下一次談判十一月份將在台灣舉行。10/16工商時報與旺報報導，馬政府在九月底的第十一輪貨貿談判中，已經答應中國政府，將來要取消現行對兩千多項中國農工製品禁止進口的管制措施。

根據國貿局網站的資料，下面這些食品、飲料、酒類產品，是當年台灣加入WTO時評估會受到中國貨明顯衝擊，而管制禁止中國貨進口，現在馬政府簽署貨貿協議後，就會開放這些中國貨進口。如果您認為此一決定影響到您的權益，請打電話給您的選區立委(及候選人)，要求停止貨貿談判。經濟民主連合邀請您在十一月加入我們的抗議行動。

貨貿協議的內容，還包括食品安全檢驗，中國政府將以「加速海關通關速度」為理由，要求降低中國輸入台灣貨品的實地檢驗項目與比例，允許以中國當地的檢驗證明，或中國廠商的聲明書、切結書代替台灣的實地檢驗。當這些食品大量進口台灣而政府又放棄把關責任時，我們能安心嗎？

【食品、飲料、酒類原禁止中國貨進口清單】
https://fbfh.trade.gov.tw/rich/text/indexfh.asp
點選：大陸物品下載，16-24章，含大陸物品不准輸入項目

1601.00.10.00-9 火雞肉製成之臘腸及其類似品
1601.00.90.00-2 其他肉、雜碎或血製成之臘腸及其類似品；以上述產品製成之調製食品
1602.20.10.10-2 已調製或保藏之雞肝，冷凍者
1602.20.20.10-0 已調製或保藏之牛肝及豬肝，冷凍者 24
1602.20.30.10-8 已調製或保藏之鵝肝，冷凍者
1602.20.90.10-5 其他已調製或保藏之動物肝，冷凍者
1602.31.10.10-9 已調製或保藏之火雞肉，冷凍者
1602.31.10.30-5 已調製或保藏之火雞肉，罐頭
1602.31.10.90-2 其他已調製或保藏之火雞肉
1602.31.20.10-7 已調製或保藏之火雞雜碎，冷凍者
1602.31.20.20-5 已調製或保藏之火雞雜碎，罐頭
1602.31.20.90-0 其他已調製或保藏之火雞雜碎
1602.32.10.10-8 已調製或保藏之雞腿（包括棒棒腿及骨腿）及雞翅，冷凍者
1602.32.10.20-6 已調製或保藏之雞腿（包括棒棒腿及骨腿）及雞翅，罐頭
1602.32.10.90-1 其他已調製或保藏之雞腿（包括棒棒腿及骨腿）及雞翅
1602.32.20.10-6 其他已調製或保藏之雞肉，冷凍者
1602.32.20.20-4 其他已調製或保藏之雞肉，罐頭
1602.32.20.90-9 其他已調製或保藏之雞肉
1602.32.30.10-4 已調製或保藏之雞腳及雞心，冷凍者
1602.32.30.20-2 已調製或保藏之雞腳及雞心，罐頭
1602.32.30.90-7 其他已調製或保藏之雞腳及雞心
1602.32.90.10-1 其他已調製或保藏之雞雜碎，冷凍者
1602.32.90.20-9 其他已調製或保藏之雞雜碎，罐頭
1602.32.90.90-4 其他已調製或保藏之雞雜碎
1602.39.11.00-2 已調製或保藏之全鴨，冷凍者
1602.39.12.00-1 已調製或保藏之鴨塊，冷凍者
1602.39.19.10-2 其他第０１０５節家禽之已調製或保藏肉，冷凍者
1602.39.19.20-0 其他第０１０５節家禽之已調製或保藏肉，罐頭
1602.39.19.90-5 其他第０１０５節家禽之已調製或保藏肉
1602.39.20.10-9 第０１０５節其他家禽之已調製或保藏雜碎，冷凍者
1602.39.20.20-7 第０１０５節其他家禽之已調製或保藏雜碎，罐頭
1602.39.20.90-2 第０１０５節其他家禽之已調製或保藏雜碎
1602.41.00.10-9 已調製或保藏之火腿及已切割者，冷凍者
1602.41.00.20-7 已調製或保藏之火腿及已切割者，罐頭
1602.41.00.90-2 其他已調製或保藏之火腿及已切割者
1602.42.00.10-8 已調製或保藏之豬肩肉及其已切割者，冷凍者
1602.42.00.20-6 已調製或保藏之豬肩肉及其已切割者，罐頭
1602.42.00.90-1 其他已調製或保藏之豬肩肉及其已切割者
1602.49.10.10-9 已調製或保藏之豬腹肉（包括腩排），冷凍者
1602.49.10.20-7 已調製或保藏之豬腹肉（包括腩排），罐頭
1602.49.10.90-2 其他已調製或保藏之豬腹肉（包括腩排）
1602.49.20.10-7 已調製或保藏帶頭、皮、耳、尾及腳（不含內臟），重量不超過８公斤之整隻屠體豬肉
1602.49.20.91-9 其他已調製或保藏之豬肉，冷凍者
1602.49.20.92-8 其他已調製或保藏之豬肉，罐頭
1602.49.20.99-1 其他已調製或保藏之豬肉
1602.49.30.10-5 已調製之豬腳（包括前、後腿蹄膀及腱子肉）、橫膈膜、豬腸（包括大腸、小腸及直腸）及胃（肚），冷凍者
1602.49.30.20-3 已調製之豬腳（包括前、後腿蹄膀及腱子肉）、橫膈膜、豬腸（包括大腸、小腸及直腸）及胃（肚），罐頭
1602.49.30.90-8 其他已調製之豬腳（包括前、後腿蹄膀及腱子肉）、橫膈膜、豬腸（包括大腸、小腸及直腸）及胃（肚）
1602.49.90.10-2 其他已調製或保藏之豬雜碎，冷凍者
1602.49.90.20-0 其他已調製或保藏之豬雜碎，罐頭
1602.49.90.90-5 其他已調製或保藏之豬雜碎
1602.50.10.10-5 已調製或保藏之牛肉，冷凍者
1602.50.10.20-3 已調製或保藏之牛肉，罐頭
1602.50.10.90-8 其他已調製或保藏之牛肉
1602.50.20.11-2 已調製或保藏之牛內臟（包括心臟、肺臟、肝臟、大腸、小腸、脾臟、胃、腎臟、胰臟、膀胱、子宮），冷凍者
1602.50.20.12-1 已調製或保藏之牛眼、腦、脊髓及頭顱，冷凍者
1602.50.20.19-4 其他已調製或保藏之牛雜碎，冷凍者
1602.50.20.21-0 已調製或保藏牛內臟（包括心臟、肺臟、肝臟、大腸、小腸、脾臟、胃、腎臟、胰臟、膀胱、子宮），罐頭
1602.50.20.22-9 已調製或保藏牛眼、腦、脊髓及頭顱，罐頭
1602.50.20.29-2 其他已調製或保藏牛雜碎，罐頭
1602.50.20.91-5 其他已調製或保藏牛內臟（包括心臟、肺臟、肝臟、大腸、小腸、脾臟、胃、腎臟、胰臟、膀胱、子宮）
1602.50.20.92-4 其他已調製或保藏牛眼、腦、脊髓、及頭顱
1602.50.20.99-7 其他已調製或保藏牛雜碎
1602.90.20.10-5 已調製或保藏之其他動物肉，冷凍者
1602.90.20.20-3 已調製或保藏之其他動物肉，罐頭
1602.90.40.10-1 其他已調製或保藏之家禽雜碎，冷凍者
1602.90.40.20-9 其他已調製或保藏之家禽雜碎，罐頭
1602.90.40.90-4 其他已調製或保藏之家禽雜碎
1602.90.90.10-0 已調製或保藏之其他動物雜碎，冷凍者
1602.90.90.20-8 已調製或保藏之其他動物雜碎，罐頭
1602.90.90.90-3 其他已調製或保藏之其他動物雜碎
1604.12.10.00-2 已調製或保藏之鯡魚，整條或片塊(剁碎者除外),冷凍者
1604.13.10.10-9 已調製或保藏之沙丁魚、小沙丁魚，整條或片塊(剁碎者除外)，冷凍者
1604.13.10.20-7 已調製或保藏之沙丁魚、小沙丁魚，整條或片塊(剁碎者除外)，罐頭
1604.13.10.90-2 其他已調製或保藏之沙丁魚、小沙丁魚，整條或片塊(剁碎者除外)
1604.13.20.10-7 已調製或保藏之正，整條或片塊(剁碎者除外)，冷凍者
1604.13.20.20-5 已調製或保藏之正，整條或片塊(剁碎者除外)，罐頭
1604.13.20.90-0 其他已調製或保藏之正，整條或片塊(剁碎者除外)
1604.14.20.90-9 其他已調製或保藏之正鰹及狐鰹屬，整條或片塊(剁碎者除外)
1604.15.10.00-9 已調製或保藏之鯖魚，整條或片塊(剁碎者除外)，冷凍者
1604.16.00.10-8 已調製或保藏鯷魚，整條或片塊（剁碎者除外），冷凍者
1604.16.00.20-6 已調製或保藏鯷魚，整條或片塊（剁碎者除外），罐頭
1604.17.00.11-6 已調製或保藏之鰻魚，整條或片塊(剁碎者除外)，冷凍者
1604.19.20.00-3 已調製或保藏類，　整條或片塊（剁碎者除外），冷凍者
1604.19.90.71-2 已調製或保藏鯨鯊，整條或片塊（剁碎者除外），冷凍者
1604.19.90.72-1 已調製或保藏鯨鯊，整條或片塊（剁碎者除外），罐頭
1604.19.90.79-4 其他已調製或保藏鯨鯊，整條或片塊（剁碎者除外）
1605.54.10.10-8 己調製或保藏之魷魚，冷凍者
1605.54.10.90-1 其他己調製或保藏之魷魚
1701.13.00.10-3 紅糖
1701.91.10.10-6 紅糖，含有添加之香料或色素者
1701.91.10.90-9 其他粗製糖，含有添加之香料或色素者
1701.91.20.00-6 精製糖，含有添加香料或色素者
1701.99.10.00-0 方糖
1701.99.20.00-8 冰糖
1701.99.90.10-1 化學級純蔗糖（糖度至少９９‧９９﹪）
1702.90.30.00-4 人造蜂蜜
1704.10.00.00-5 口香糖，不論是否外包糖衣
1704.90.00.10-6 花生糖
1806.20.00.00-0 其他調製品成塊狀、板狀或棒狀重量超過二公斤者或液狀、膏狀、粉狀、粒狀或其他散裝在其容器內或內包裝內之容量超過二公斤者
1806.31.00.00-7 其他巧克力調製品，呈塊、條狀或棒狀，重量不超過二公斤，有填塞物
1806.90.52.00-2 調製奶皮，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５﹪或以上但低於１０﹪者
1806.90.53.00-1 調製奶水，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５%或以上但低於１０%者，加糖或含其他甜味料者
1806.90.54.00-0 調製奶水，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５%或以上但低於１０%者，未加糖或未含其他甜味料者
1806.90.55.00-9 調味乳，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５﹪或以上但低於１０﹪者
1806.90.59.00-5 其他調製奶品，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５﹪或以上但低於１０﹪者
1806.90.61.00-1 預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉及細粒除外）之未列名穀類〔玉蜀黍（玉米）除外〕產品，含米量不低於３０%，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）超過６%但未逾８%者
1806.90.69.00-3 其他預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉及細粒除外）之未列名穀類〔玉蜀黍（玉米）除外〕產品，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）超過６%但未逾８%者
1806.90.71.00-9 膨潤或焙製之穀類調製食品（例如：玉米片），含米量不低於３０%，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）超過６%但未逾８%者
1806.90.79.00-1 其他膨潤或焙製之穀類調製食品（例如：玉米片），含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）超過６%但未逾８%者
1806.90.91.00-5 其他由粉、細粒、澱粉或麥芽精製成之未列名調製食品，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在４０﹪或以上低於５０﹪；其他以第０４０１至０４０４節物品製成之未列名調製食品，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在５﹪或以上但低於１０﹪
1806.90.92.00-4 其他由粉、細粒、澱粉或麥芽精製成之調製食品，含米量不低於３０%，含可可重量（以完全脫脂可可為基礎計算）在４０%或以上低於５０%
1901.20.00.00-4 供製作第１９０５節烘製食品用之混合料及麵糰
1901.90.24.00-1 調製奶皮
1901.90.25.00-0 調製奶水，加糖或含其他甜料者
1901.90.26.00-9 調製奶水，未加糖或未含其他甜料者
1901.90.27.00-8 調味乳
1901.90.30.00-3 以牛奶為基礎之製冰淇淋用的混合料及基料
1901.90.91.00-9 其他第１９０１節所屬之含米量不低於３０%調製品
1901.90.99.00-1 其他第１９０１節所屬之調製食品
1902.11.10.00-2 未烹飪之米粉條，未夾餡或未調製，含蛋者
1902.11.90.00-5 其他未烹飪之粉條，未夾餡或未調製，含蛋者
1902.19.10.00-4 未烹飪之米粉條，未夾餡或未調製，未含蛋者
1902.19.90.00-7 其他未烹飪之粉條，未夾餡或未調製，未含蛋者
1902.20.10.10-9 其他夾餡米粉條，不論是否烹飪或調製者，含肉者
1902.20.10.20-7 其他夾餡米粉條，不論是否烹飪或調製者，不含肉者
1902.20.90.10-2 其他夾餡粉條，不論是否烹飪或調製，含肉者
1902.20.90.20-0 其他夾餡粉條，不論是否烹飪或調製，不含肉者
1902.30.10.10-7 速食麵，含肉者
1902.30.10.20-5 速食麵，不含肉者
1902.30.20.00-7 其他米粉條
1902.30.90.00-2 其他粉條
1902.40.00.00-9 北非粉條
1904.10.20.11-6 速食粥，含肉者
1904.10.20.12-5 速食粥，不含肉者
1904.10.20.91-9 其他膨潤或焙製之含米量不低於３０％穀類或穀類產品之調製食品，含肉者
1904.10.20.92-8 其他膨潤或焙製之含米量不低於３０％穀類或穀類產品之調製食品，不含肉者
1904.20.11.00-8 未經焙製榖類片之調製食品，含米量不低於３０%
1904.20.19.00-0 其他未經焙製榖類片之調製食品
1904.20.21.00-6 未經焙製穀類片及經焙製之穀類片或膨潤穀類混合而成之調製食品，含米量不低於３０%
1904.20.29.00-8 其他未經焙製穀類片及經焙製之穀類片或膨潤穀類混合而成之調製食品
1904.30.00.00-9 布格麥食
1904.90.10.10-2 預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉、碎粒及細粒除外）之未列名穀類（玉蜀黍（玉米）除外）產品，含米量不低於３０％，含肉者
1904.90.10.20-0 預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉、碎粒及細粒除外）之未列名穀類（玉蜀黍（玉米）除外）產品，含米量不低於３０％，不含肉者
1904.90.90.10-5 預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉、碎粒及細粒除外）之未列名穀類（玉蜀黍（玉米）除外）產品，含肉者
1904.90.90.20-3 預煮或以其他方式調製之粒狀、片狀或其他加工（粉、碎粒及細粒除外）之未列名穀類（玉蜀黍（玉米）除外）產品，不含肉者
1905.10.00.00-2 脆麵包
1905.20.00.00-0 薑餅及其類似品
1905.31.00.00-7 甜餅乾
1905.32.00.00-6 鬆餅及薄餅
1905.40.00.10-4 乾麵包，烘焙麵包及類似烘焙製品，含肉者
1905.40.00.20-2 乾麵包，烘焙麵包及類似烘焙製品，不含肉者
1905.90.30.00-9 專供嬰幼兒用餅乾
1905.90.40.00-7 專供病患用餅乾
1905.90.50.00-4 米
1905.90.60.00-2 船用餅乾
1905.90.70.00-0 甜甜圈及薄煎餅或其混合物
1905.90.90.00-6 其他第１９０５節所屬之貨品
2001.10.00.10-1 以醋或醋酸調製或保藏之黃（胡）瓜及小黃瓜罐頭
2001.90.11.10-1 以醋或醋酸調製或保藏之蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉狀）罐頭
2001.90.11.90-4 其他以醋或醋酸調製或保藏之蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉狀）
2003.90.10.10-0 酸漬除外之調製或保藏香菇罐頭
2003.90.10.90-3 其他酸漬除外之調製或保藏香菇
2004.10.11.00-7 酸漬除外之調製或保藏馬鈴薯條，內包裝每包重量在１．５公斤以上者，冷凍
2004.10.19.00-9 酸漬除外之調製或保藏其他馬鈴薯片、條，冷凍
2004.10.90.00-1 酸漬除外之調製或保藏其他馬鈴薯，冷凍
2004.90.10.10-9 紅豆餡（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），冷凍
2004.90.10.90-2 其他酸漬除外之調製或保藏紅豆（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），冷凍，第２００６節之產品除外
2004.90.20.00-9 蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉），冷凍，第２００６節之產品除外
2004.90.90.11-1 酸漬除外之調製或保藏毛豆仁，冷凍，第２００６節之產品除外
2004.90.90.12-0 酸漬除外之調製或保藏帶莢毛豆，冷凍，第２００６節之產品除外
2004.90.90.19-3 酸漬除外之調製或保藏其他蔬菜，冷凍，第２００６節之產品除外
2004.90.90.20-0 酸漬除外之其他調製或保藏蔬菜混合品，冷凍，第２００６節之產品除外
2005.20.10.00-5 酸漬除外之調製或保藏馬鈴薯條，內包裝每包重量在１‧５公斤以上者，未冷凍
2005.20.20.00-3 酸漬除外之調製或保藏馬鈴薯片及其他馬鈴薯條，未冷凍
2005.51.10.10-5 紅豆餡（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），未冷凍
2005.51.10.90-8 其他酸漬除外之調製或保藏去殼紅豆（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），未冷凍，第２００６節之產品除外
2005.59.10.00-9 酸漬除外之調製或保藏帶殼紅豆（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），未冷凍，第２００６節之產品除外
2005.80.90.00-5 酸漬除外之其他調製或保藏甜玉米，未冷凍，第２００６節之產品除外
2005.91.00.11-8 酸漬除外之調製或保藏麻竹筍罐頭，第２００６節之產品除外
2005.91.00.12-7 酸漬除外之調製或保藏綠竹筍罐頭，第２００６節之產品除外
2005.91.00.13-6 酸漬除外之調製或保藏桂竹筍罐頭，第２００６節之產品除外
2005.91.00.14-5 酸漬除外之調製或保藏孟宗竹筍罐頭，第２００６節之產品除外
2005.99.10.00-1 酸漬除外之調製或保藏泡包心菜，未冷凍，第２００６節之產品除外
2005.99.20.10-7 酸漬除外之調製或保藏蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉狀）罐頭，第２００６節之產品除外
2005.99.20.90-0 其他酸漬除外之調製或保藏蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉），未冷凍，第２００６節之產品除外
2005.99.90.10-2 蔥仔酥
2006.00.11.00-7 第２００４．９０目之紅豆（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），冷凍，糖漬者（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.12.00-6 第２００４．９０目之蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉），冷凍，糖漬者（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.19.00-9 第２００４．９０目之其他蔬菜及蔬菜混合品，冷凍，糖漬者（瀝乾，套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.25.00-1 糖漬紅豆（包括海紅豆、赤紅豆、紅竹豆），未冷凍（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.28.00-8 糖漬豌豆，未冷凍（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.31.00-3 糖漬蒜球（整粒、切塊、切片、切碎或粉），未冷凍（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2006.00.90.10-9 糖漬梅〈日本杏〉（瀝乾、套以糖衣、糖霜者均在內）
2008.11.11.00-2 帶殼烘焙花生
2008.11.12.00-1 去殼烘焙花生
2008.11.91.00-5 其他方式調製或保藏之帶殼花生，不論是否加糖或含其他甜味料或酒者
2008.11.92.00-4 其他方式調製或保藏之去殼花生，不論是否加糖或含其他甜味料或酒者
2008.19.41.00-8 其他方式調製或保藏之混合堅果或種子，花生含量以重量計不超過２０%者
2008.19.42.00-7 其他方式調製或保藏之混合堅果或種子，花生含量以重量計超過２０%者
2008.93.00.00-6 其他方式已調製或保藏之越橘
2008.99.20.90-7 其他方式調製或保藏之龍眼
2008.99.30.90-5 其他方式調製或保藏之芒果
2008.99.40.00-2 其他方式調製或保藏之酪梨
2008.99.50.00-9 經烘烤或調味之乾海苔及紫菜
2008.99.91.20-6 經鹽漬或其他方式調製或保藏之梅〈日本杏〉，不論是否加糖或含其他甜味料者
2008.99.91.30-4 其他方式調製或保藏之薑
2008.99.93.00-8 味噌
2009.11.10.00-2 未發酵及未加酒精之天然柑橘汁，冷凍者
2009.12.10.00-1 未發酵及未加酒精之天然柑橘汁，未冷凍者，糖度值不超過２０
2009.19.10.00-4 其他未發酵及未加酒精之天然柑橘汁，未冷凍者
2009.21.11.10-7 未發酵及未加酒精之天然葡萄柚汁，糖度值不超過２０，每包重量在１８公斤及以上者
2009.21.12.10-6 未發酵及未加酒精之天然葡萄柚汁，糖度值不超過２０，每包重量在１８公斤以下者
2009.29.11.10-9 其他未發酵及未加酒精之天然葡萄柚汁，每包重量在１８公斤及以上者
2009.29.12.10-8 其他未發酵及未加酒精之天然葡萄柚汁，每包重量在１８公斤以下者
2009.31.11.10-5 其他未發酵及未加酒精之任何單一柑橘類天然果汁，糖度值不超過２０，每包重量在１８公斤及以上者
2009.31.12.10-4 其他未發酵及未加酒精之任何單一柑橘類天然果汁，糖度值不超過２０，每包重量在１８公斤以下者
2009.39.11.10-7 其他未發酵及未加酒精之任何單一柑橘類天然果汁，每包重量在１８公斤及以上者
2009.39.12.10-6 其他未發酵及未加酒精之任何單一柑橘類天然果汁，每包重量在１８公斤以下者
2009.50.10.00-4 未發酵及未加酒精之天然番茄汁
2009.50.20.00-2 未發酵及未加酒精之濃縮番茄汁
2009.61.10.00-1 未發酵及未加酒精之天然葡萄汁，糖度值不超過３０
2009.69.10.00-3 其他未發酵及未加酒精之天然葡萄汁
2009.89.10.10-7 未發酵及未加酒精之天然芒果汁
2009.89.10.20-5 未發酵及未加酒精之濃縮芒果汁
2009.90.30.00-2 檄樹果汁之混合汁
2009.90.90.10-7 未發酵及未加酒精之天然混合汁
2009.90.90.20-5 未發酵及未加酒精之濃縮混合汁
2103.10.10.00-8 烤鰻用醬油
2103.10.90.00-1 其他醬油
2103.20.00.00-8 番茄醬及其他番茄調味醬
2103.90.90.10-2 一般料理酒，以穀類或其他含澱粉之植物性原料，經糖化後加入酒精製得產品為基酒，或直接以釀造酒、蒸餾酒、酒精為基酒，加入０．５％以上之鹽，添加或不添加其他調味料，調製而成供烹調用之酒
2103.90.90.20-0 料理米酒，以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成之酒，其成品酒之酒精成分以容量計算不得超過２０％，且包裝標示專供烹調用酒之字樣者。
2103.90.90.30-8 味醂，以米類、米麴及酒精為原料，經混合、糖化、熟成製得，其酒精成分以容量計算不超過１５％，添加或不添加鹽或其他調味料，其包裝標示專供烹調或調味用途且不適宜當作飲料飲用之字樣者。
2106.90.55.00-4 檄樹茶
2106.90.80.00-3 花粉
2106.90.96.00-5 以合成甜味劑替代糖之糖食、口香糖及類似品
2106.90.98.00-3 其他食物調製品，含米量不低於３０%者
2202.90.11.00-0 未發酵稀釋天然蜜柑橘汁
2202.90.12.00-9 未發酵稀釋天然葡萄柚汁
2202.90.13.00-8 未發酵稀釋天然鳳梨汁
2202.90.14.00-7 未發酵稀釋天然番茄汁
2202.90.15.00-6 未發酵稀釋天然葡萄汁
2202.90.19.00-2 其他未發酵稀釋天然果汁
2202.90.21.00-8 未發酵柑橘汁飲料
2202.90.22.00-7 未發酵葡萄柚汁飲料
2202.90.24.00-5 未發酵番茄汁飲料
2202.90.25.00-4 未發酵葡萄汁飲料
2202.90.90.20-0 未發酵綜合蔬果汁及飲料
2204.21.00.00-5 其他鮮葡萄酒，裝在２公升或以下之容器內者
2204.29.00.00-7 其他鮮葡萄酒，裝在超過２公升之容器內者
2204.30.00.00-4 其他葡萄醪
2205.10.00.10-5 威米酒（苦艾酒）及加香料之其他鮮葡萄酒，酒精強度（以容積計）在２０％及以下，裝在２公升或以下之容器內
2205.10.00.20-3 威米酒（苦艾酒）及加香料之其他鮮葡萄酒，酒精強度（以容積計）超過２０％，裝在２公升或以下之容器內
2205.90.00.10-8 威米酒（苦艾酒）及加香料之其他鮮葡萄酒，酒精強度（以容積計）在２０％及以下，裝在超過２公升之容器內者
2205.90.00.20-6 威米酒（苦艾酒）及加香料之其他鮮葡萄酒，酒精強度（以容積計）超過２０％，裝在超過２公升之容器內者
2206.00.10.00-6 穀類酒
2206.00.20.00-4 果類酒
2206.00.30.00-2 蜂蜜酒
2206.00.90.00-9 其他釀造飲料；未列名釀造飲料混合品或釀造飲料與未含酒精成分之飲料混合品
2208.20.10.00-0 葡萄白蘭地
2208.20.90.00-3 蒸餾葡萄酒或葡萄渣而得之其他酒
2208.70.00.00-1 利口酒及甘露酒
2208.90.20.00-3 水果白蘭地
2208.90.40.00-9 龍舌蘭酒
2208.90.50.00-6 茴香烈酒
2208.90.60.00-4 寇恩酒（Ｋｏｒｎ）
2208.90.90.11-5 米酒，以米類為原料，採用酒麴或酵素，經液化、糖化、發酵及蒸餾而製成之蒸餾酒
2208.90.90.12-4 以米類為原料，採用酒麴或酵素，經液化、糖化、發酵、蒸餾及調和酒精而製成之酒
2208.90.90.19-7 其他穀類酒
2208.90.90.20-4 其他果類酒
2302.30.00.00-5 小麥之糠、麩皮及殘渣
2304.00.90.10-8 飼料用提煉黃豆油所產之其他固體殘渣，無論是否磨碎或呈團粒狀
2304.00.90.90-1 其他提煉黃豆油所產之其他固體殘渣，無論是否磨碎或呈團粒狀
2309.90.90.10-4 調製單味飼料
2309.90.90.21-1 犢牛人工乳
2309.90.90.22-0 仔豬人工乳
2309.90.90.29-3 其他家畜飼料
2309.90.90.30-0 家禽飼料
2309.90.90.40-8 魚飼料
2309.90.90.60-3 含藥物飼料添加物

即然豆油伯現在那麼喜歡教育消費者，那麼就給他看個仔細！
去年我才在社區跟婆婆媽媽一起耗時的參與傳統醬油（還是天然的起菌法）的製做，這個豆油伯事件真的讓我看到更多！
明明就很單純的製造過程，為了自清搞了一堆專有名詞～

喔！對了，這篇文章還提到除了金蘭之外還有一家哩！唉～管它了，反正台灣人倒頂都那麼不堅持，我想這也沒多久又忘記了！又忘記了！

【文青別鬼扯】---「豆油伯．變臭頭」

豆油伯風波雖非會影響我們健康的食安事件，但卻是不折不扣的食品詐欺事件。此外，豆油伯提出的相關澄清說明，反而產生更多的疑點。

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儘管昨天已有許多人跳出為豆油伯護航。包括桃園縣王議員等多認為，豆油伯只是為了應付暫時的供貨問題，因此委請金蘭代工。但由於豆油伯是「少數堅持使用非基改黃豆傳統釀造的傳統釀造廠」，所以各界對豆油伯的抨擊並不公允。

不過，豆油伯事件其實還有許多面向可以討論，

一、鬼扯的文青行銷
首先關於詐欺的部分。豆油伯的問題不僅僅在於未主動告知他們委請金蘭代工這件事，其實他們的行銷策略也不斷刻意誤導消費者，故意製造華而不實的假象。

先前發生過的胖達人、無老婆婆、鼎王雞湯塊事件，其實跟豆油伯事件差不多。他們的產品都安全無虞，符合食品法規，但與他們的廣告宣稱嚴重不符。同樣的，豆油伯一方面呈現「自釀」的形象，另一方面又向金蘭購買生醬汁，這當然讓消費者無法接受。

然而，豆油伯出現此種廣告形象與實際狀況不符的事例，絕非僅此。例如，豆油伯在網站上刻意強調：

「屏東六堆釀的豆油伯，遵守一千五百年前東魏《齊民要術》記載的古法釀製醬油，不用基因改造的黃豆，也無焦糖色素與人工甘味劑，只盼有更多知音。」

大家是否發現到，出事的豆油伯、鼎王、胖達人都愛強調天然、傳統、手作與古法，這也是文青式行銷最愛用的概念。

雖說豆油伯不斷製造傳統古法的形象，甚至連1,500年前的《齊民要術》都能扯，但奇怪的是，它的產品內卻又添加了「酵母萃取物」（yeast extract）。酵母萃取物就如同高鮮味精，因其含有許多核苷酸的呈味物質，因此許多加工食品都會使用酵母萃取物以添加風味。不過，酵母萃取物卻是不折不扣的工業化產品，絕非古法所有。當你鬼扯自己堅持古法，卻又添加現代食品工業才出現的酵母萃取物，這跟鼎王使用雞湯塊有啥不同？

二、鬼扯的生醬汁
進入討論前，必須先讓大家知道一點：醬油釀造除使用黃豆外，還需添加小麥。

事件發生後，很多人都用代工的概念為豆油伯說項。豆油伯則透過行銷人員表示，他們委託金蘭製作的只有「黃豆製作的生醬汁」，而「黑豆與小麥的生醬汁」仍為自行製作。

但這樣的說法，其實還真讓人越看越納悶。依據豆油伯自己網站提供的資料顯示，豆油伯醬油的釀造製程如下：

1. 將黃豆浸漬、小麥焙炒
2. 將黃豆蒸煮破碎，種麴製麴
3. 加入醬油酵母、醬油麴、食鹽水，開始釀造
4. 釀造變成醬油醪，再經熟成
5. 經加熱蒸煮過之後，壓榨成生醬油
6. 經過低溫殺菌、沉澱去漬，豆油伯醬油成品就完成啦

「醬油醪」即是鬧得沸沸揚揚的「生醬汁」。換句話說，豆油伯向金蘭買回生醬汁後，僅需在完成第5、6道工序後，就能出廠販賣了。而就豆油伯的資料可以看出，在釀造之初，黃豆和小麥就要一起共同發酵了。

但奇怪的是，豆油伯的行銷人員又跳出來說，委託金蘭製作的只有「黃豆製作的生醬汁」，而小麥則是豆油伯自行發酵製作成生醬汁，試圖讓大家以為，委託金蘭的只是其中一「小部分」，大部分製程還是豆油伯自己完成的。

現在問題來了：豆油伯官網和自家行銷人員的說法顯然兜不攏，請問到底是誰在說謊？而依據所謂的傳統且正規的醬油釀製法，黃豆與小麥也確實應一起發酵，此時行銷人員的說詞，反而讓人更加覺得詭異，彷彿此地無銀三百兩。如果行銷人員擺明出來撒謊，大家難道不會懷疑豆油伯的製程嗎？

三、鬼扯的供貨失調
如今豆油伯以供貨不及，被迫在新廠完工之前向金蘭醬油調貨為說詞，許多人因此在這爭執不休。支持者會說，調貨本來就是企業界的普遍現象。反對者則認為，如果產能不足，為何不減少銷售？

關於這點，我們認為重點根本不再供貨調貨的問題。我們問的應該是：既然要調貨、委託他廠做生醬汁，為何是跟金蘭調？

豆油伯非常愛強調，他們都是用傳統的甕釀製醬油，一切都遵循古法。既然你堅持古法，喜歡缸釀，進行乾式發酵。同樣的，倘若你對古法、追求的是這種「純釀」醬油，當你向外購買生醬汁時，理論上也應找具備相同製程、產線的醬油廠代工。

請問這很難嗎？其實一點也不難。西螺就有許多這類同樣採用乾式釀造的傳統中小型醬油廠，他們也能協助代工。豆油伯若真有心、堅持傳統的味道，理應找西螺的醬油廠代工。然而，豆油伯卻找上了金蘭。金蘭的醬油在發酵槽內發酵，不僅量大、品質穩定，且價格低廉。更重要的是，金蘭的發酵製程模式跟傳統釀造完全不同。

因此，問題的重點真的不在於供貨調貨問題。調貨或許是產業界的普遍現象，但大家該追問的反而是：為何委託製作生醬汁的對象是金蘭，而不是西螺的傳統醬油廠？既然金蘭的製程發酵方式不可能創造出傳統缸釀的味道，豆油伯圖的又是什麼？

四、不鬼扯的支持本土
我們就事論事。這次豆油伯事件爆發後，許多有種植黃豆的農友紛紛跳出，站在豆油伯這方。我們掌握到的訊息也顯示，豆油伯於收購本土黃豆時，確實給予農友們極大的優惠與支持。儘管【文青別鬼扯】團隊一直反對政府砸大錢推廣雜糧，但關於豆油伯這點，值得肯定。

五、另一個鬼扯的在皮皮挫
豆油伯絕非特例，還有一家跟萬家香拿貨的廠此時正在皮皮挫。據說此家更誇張，除了與豆油伯同樣的文青式品牌行銷與宣傳外，連自己的工廠都沒有。