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醬油 製作原理
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https://ndltd.ncl.edu.tw/handle/76881082932791658148
傳統手工釀造醬油技術與傳承之個案研究__臺灣博碩士論文知識 ...
本研究以個案研究的方式來進行訪談分析,所得結果如下:一、 傳統手工釀造醬油製作過程繁瑣,但符合醬油製作原理的步驟,沒有太多加工,單純黑豆發酵,符合現代飲食 ...
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