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醬油 製作原理
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釀造醬油是怎麼做的?複雜的化學反應讓它色、香、味俱全
醬油 之釀造原理即是將植物中所含的蛋白質物質進行水解或降解成其構成之最小分子,因植物種子的蛋白質含量最高,醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為 ...
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