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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

94 一開始做就停不下來│讓人上癮的鹽醃肉品無論東西方,鹽醃的手法做為保存食物的 ... 乾醃法的做法是將鹽、砂糖等直接塗抹於肉上,若有塗抹不均的情況則肉容易壞掉。

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