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食在四方: 建蓁華文飲食文選 - Google 圖書結果

所以一年到頭屋簷下總有幾個大缸,酸菜撈起來就可以晒成福菜或梅乾菜;蔭瓜、鹹冬瓜、豆腐乳, ... 也就是說,米麴加上一定比例的鹽之後,入水量剛好讓所有材料浸潤在水裡。

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