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客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜，竟然是來自於同一種菜？

在台灣的客家人以醃漬來保存容易腐壞的蔬菜，而芥菜作為醃製材料相當適合，且依不同時間的發酵、日曬和風乾，一次可以做成酸菜、福菜、梅乾菜三種。

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