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大廚教鹽醃牛肉更滑？點切點醃點炒鬆軟不韌關鍵1步 - 香港01

而雷師傅今次示範用最基本的醃料去醃牛，無需鬆肉粉也一樣軟嫩多汁。儘管有些講法指醃肉不宜加鹽，不過雷師傅卻說未必，因為鹽除了調味之外，也有其他作用 ...

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