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中華民國第51屆中小學科學展覽會

以不同鹽量醃漬酸菜時，越低的鹽量（2%）醃漬，越快讓PH 值下降，越高鹽 ... 酵素作用而得之製品或半製品，均稱醃漬物。 ... 醃漬過程中主要有哪些『益菌』.

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