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醃製、發酵易混淆關鍵在菌- 20220531 - CULTURE & LEISURE

【明報專訊】同樣加入糖、鹽等令食物變質變味，增長儲存期，醃製與發酵 ... 過程加入鹽醃製，同時提供了適合的條件讓乳酸菌發酵，因此辛奇既是醃漬物 ...

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