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退冰再冷藏
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冷凍食品的解凍及烹調要領
魚或肉等生的且大個體之冷凍食品,烹調之前必須先以"退冰"(亦稱解凍),之後再如一般的魚、肉同樣地烹調。 "退冰"的訣竅. 第1:不可退冰過度。通常冷凍生魚、冷凍生肉類 ...
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「退冰再冷藏」
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